Mini-quiches au jambon et au fromage

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 190°C. Graisser les 12 alvéoles du moule à muffins avec le beurre.

   Ingrédients utilisés: 14.0 gr Beurre

   Ustensiles: Four, moule à muffins

2. Étape 2

   Abaisser légèrement la pâte si nécessaire, puis découper 12 disques d’environ 9 cm de diamètre. Presser un disque dans chaque alvéole du moule à muffins et piquer chaque fond une fois avec une fourchette.

   Ingrédients utilisés: 400.0 gr Pâte brisée

   Ustensiles: Emporte-pièce rond de 10 cm, Fourchette, moule à muffins, Rouleau à pâtisserie

3. Étape 3

   Cuire les fonds de pâte vides au four jusqu’à ce que leur surface paraisse sèche et que les bords commencent tout juste à dorer.

   Minuteur: 7 min (fixe)

   Ustensiles: Four, moule à muffins

4. Étape 4

   Répartir uniformément le jambon et le cheddar dans les fonds de pâte encore chauds.

   Ingrédients utilisés: 100.0 gr Cheddar, 120.0 gr Jambon

   Ustensiles: moule à muffins

5. Étape 5

   Fouetter les œufs, le lait, la crème, la ciboulette, le sel et le poivre noir jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 6.0 gr Ciboulette, 120.0 ml Crème entière riche en matières grasses, 120.0 ml Lait entier, 0.5 gr Poivre noir, 3.0 gr Sel fin, 4.0 piece Œuf

   Ustensiles: fouet, Saladier

6. Étape 6

   Verser le mélange aux œufs dans les fonds de pâte en s’arrêtant juste en dessous des bords de la pâte.

   Ustensiles: moule à muffins, Saladier

7. Étape 7

   Cuire au four à 190°C jusqu’à ce que les centres soient pris et atteignent au moins 72°C à cœur.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ustensiles: Four, moule à muffins, Thermomètre à lecture instantanée

8. Étape 8

   Laisser refroidir brièvement les quiches dans le moule, puis décoller les bords et les transférer sur une grille. Servir chaud ou à température ambiante.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: grille métallique, moule à muffins