Rezept
Mandelmehl-Pancakes
Zarte, leicht süße Mandelmehl-Pancakes mit goldbraunen Rändern und einer weichen, nussigen Mitte.
Zubereitung
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Schritt 1
Mandelmehl, Backpulver und Salz miteinander verquirlen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
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Schritt 2
In einer zweiten Schüssel Eier, Milch, Ahornsirup und Vanilleextrakt verquirlen, bis die Mischung einheitlich ist.
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Schritt 3
Die flüssige Mischung zur trockenen Mischung gießen und nur so lange verquirlen, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind.
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Schritt 4
Den Teig ruhen lassen, damit das Mandelmehl die Flüssigkeit aufnehmen kann.
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Schritt 5
Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Schritt 6
Die Pfanne nach Bedarf mit dem Öl leicht einfetten. Kleine runde Teigportionen in die Pfanne geben und portionsweise backen, bis die Ränder fest aussehen und die Unterseiten goldbraun sind.
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Schritt 7
Die Pancakes vorsichtig wenden und backen, bis die zweite Seite goldbraun ist und die Mitte 71°C erreicht. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
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Schritt 8
Die Pancakes warm servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Die Mitte auf 71°C erhitzen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
Risikofaktoren
- Teig mit rohem Ei
- heiße Pfanne und heißes Öl
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