Lamm-Moussaka

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Auberginenscheiben auf Backblechen verteilen und mit einem Drittel des Salzes bestreuen. 30 Minuten ruhen lassen und anschließend die ausgetretene Flüssigkeit abtupfen.

   Timer: 30 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 900.0 gr Aubergine, 3.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Backblech, Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Den Backofen auf 220°C vorheizen. Beide Seiten der Auberginen mit der Hälfte des Olivenöls bestreichen und anschließend unter einmaligem Wenden rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

   Timer: 25 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Backpinsel

3. Schritt 3

   Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel weich dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und garen, bis er duftet.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch, 30.0 ml Olivenöl, 250.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Das Lammfleisch hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze unter Zerteilen in kleine Stücke braten, bis es gebräunt ist und keine rosafarbenen Stellen mehr vorhanden sind.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 700.0 gr Hackfleisch Lamm

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Tomatenmark, Zimt und Oregano unterrühren. Bei mittlerer Hitze garen, bis das Tomatenmark etwas dunkler wird.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener Zimt, 2.0 gr Getrockneter Oregano, 30.0 gr Tomatenmark

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Wein, zerdrückte Tomaten, Lorbeerblatt, ein weiteres Drittel des Salzes und die Hälfte des schwarzen Pfeffers hinzufügen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce dick ist, dann das Lorbeerblatt entfernen.

   Timer: 20 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Lorbeerblatt, 120.0 ml Rotwein, 3.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 400.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 60.0 gr Butter

   Kochgeschirr: mittelgroßer Kochtopf, Schneebesen

8. Schritt 8

   Das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und bei mittlerer Hitze garen, bis die Mischung glatt ist und leicht schäumt, ohne zu bräunen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 60.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: mittelgroßer Kochtopf, Schneebesen

9. Schritt 9

   Die Milch nach und nach mit dem Schneebesen einrühren. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren garen, bis die Béchamelsauce glatt und so dick ist, dass sie am Schneebesen haften bleibt.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 750.0 ml Vollmilch

   Kochgeschirr: mittelgroßer Kochtopf, Schneebesen

10. Schritt 10

    Die Béchamelsauce vom Herd nehmen und das restliche Salz, den restlichen schwarzen Pfeffer und die Muskatnuss einrühren. Etwas warme Béchamelsauce unter die Eier schlagen, dann die Eiermischung zurück in den Topf geben und die Hälfte des Parmesans einrühren.

    Timer: 3 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 2.0 piece Ei, 0.5 gr Gemahlene Muskatnuss, 30.0 gr Parmesankäse, 3.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer

    Kochgeschirr: mittelgroßer Kochtopf, Schneebesen

11. Schritt 11

    Die Backofentemperatur auf 190°C reduzieren. Die Hälfte der gerösteten Auberginen in die Auflaufform schichten, die Lammsauce darauf verteilen und mit den restlichen Auberginen bedecken. Die Béchamelsauce gleichmäßig darauf verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

    Timer: 10 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 30.0 gr Parmesankäse

    Kochgeschirr: Backform, Backofen, Holzlöffel

12. Schritt 12

    Bei 190°C backen, bis die Oberfläche kräftig goldbraun ist und die Mitte 74°C erreicht. Vor dem Schneiden in Portionen ruhen lassen.

    Timer: 55 min (fest)

    Kochgeschirr: Backform, Backofen