Kuzu Etli Musakka

Yapılışı

1. Adım 1

   Dilimlenmiş patlıcanları fırın tepsilerine dizin ve üzerlerine tuzun üçte birini serpin. 30 dakika bekletin, ardından salınan nemi tampon hareketlerle alın.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 900.0 gr Patlıcan, 3.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi, kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Fırını 220°C'ye ısıtın. Patlıcanların her iki yüzüne zeytinyağının yarısını sürün; ardından bir kez çevirerek yumuşayıp hafifçe kızarana kadar fırınlayın.

   Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi, hamur fırçası

3. Adım 3

   Kalan zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar pişirin, ardından sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 12.0 gr Sarımsak, 250.0 gr Soğan, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

4. Adım 4

   Kuzu etini ekleyin ve küçük parçalara ayırarak orta-yüksek ateşte kızarana ve pembe kısım kalmayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 700.0 gr Kıyma Kuzu

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

5. Adım 5

   Domates salçasını, tarçını ve kekiği karıştırarak ekleyin. Domates salçası hafifçe koyulaşana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Domates Salçası, 2.0 gr Kuru Kekik, 1.0 gr Toz Tarçın

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

6. Adım 6

   Şarabı, ezilmiş domatesi, defne yaprağını, tuzun diğer üçte birini ve karabiberin yarısını ekleyin. Kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin, ardından defne yaprağını çıkarın.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Defne Yaprağı, 400.0 gr Domates, 1.0 gr Karabiber, 120.0 ml Kırmızı Şarap, 3.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

7. Adım 7

   Tereyağını orta boy bir sos tenceresinde orta ateşte eritin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 60.0 gr Tereyağı

   Mutfak gereçleri: orta boy sos tavası, çırpıcı

8. Adım 8

   Unu çırparak ekleyin ve karışım pürüzsüz olup kızarmadan hafifçe köpürene kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 60.0 gr Buğday Unu

   Mutfak gereçleri: orta boy sos tavası, çırpıcı

9. Adım 9

   Sütü azar azar çırparak ekleyin. Beşamel pürüzsüzleşip çırpıcıyı kaplayacak kadar koyulaşana kadar sık sık çırparak orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 750.0 ml Tam Yağlı Süt

   Mutfak gereçleri: orta boy sos tavası, çırpıcı

10. Adım 10

    Beşameli ocaktan alın ve kalan tuzu, kalan karabiberi ve muskatı çırparak ekleyin. Yumurtalara biraz ılık beşamel ekleyip çırpın; ardından yumurtalı karışımı tencereye geri koyun ve Parmesan'ın yarısını karıştırarak ekleyin.

    Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Karabiber, 30.0 gr Parmesan Peyniri, 0.5 gr Toz Muskat, 3.0 gr Tuz, 2.0 piece Yumurta

    Mutfak gereçleri: orta boy sos tavası, çırpıcı

11. Adım 11

    Fırının sıcaklığını 190°C'ye düşürün. Fırınlanmış patlıcanların yarısını fırın kabına katman hâlinde dizin, üzerine kuzu etli sosu yayın ve kalan patlıcanlarla kaplayın. Beşameli üstüne eşit şekilde yayın ve kalan Parmesan'ı serpin.

    Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Parmesan Peyniri

    Mutfak gereçleri: fırın, fırın kabı, tahta kaşık

12. Adım 12

    190°C'de üzeri iyice altın rengini alana ve orta kısmı 74°C'ye ulaşana kadar pişirin. Porsiyonlara kesmeden önce dinlendirin.

    Zamanlayıcı: 55 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın, fırın kabı