Koreanischer Austernpfannkuchen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Knoblauch und Sesamsamen in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Dipsauce beiseitestellen.

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Reisessig, 3.0 gr Sesamsamen, 5.0 ml Sesamöl, 30.0 ml Sojasauce

   Kochgeschirr: Rührschüssel

2. Schritt 2

   Die Austern trocken tupfen und sorgfältig auf Schalenreste kontrollieren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Auster, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Servierteller

3. Schritt 3

   Das Mehl in einer flachen Schale verteilen. Jede gewürzte Auster leicht darin wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.

   Verwendete Zutaten: 60.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Flache Schale

4. Schritt 4

   Die Eier in einer Rührschüssel verquirlen, dann Frühlingszwiebel und rote Chilischote unterrühren. Jede bemehlte Auster in die Eiermischung tauchen, bis sie gleichmäßig überzogen ist.

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Ei, 30.0 gr Frühlingszwiebel, 1.0 piece Rote Chilischote

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

5. Schritt 5

   Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es sich leicht in der Pfanne verteilt.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 45.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: Bratpfanne

6. Schritt 6

   Die umhüllten Austern ohne Gedränge in einer einzigen Lage anordnen. 2 bis 3 Minuten braten, wenden und weitere 1 bis 2 Minuten braten, bis die Hülle goldbraun ist, die Austern undurchsichtig sind und im Inneren 63°C erreichen; bei Bedarf portionsweise wiederholen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Spatel

7. Schritt 7

   Die Austernpfannkuchen auf einen Servierteller geben und sofort mit der Dipsauce servieren.

   Kochgeschirr: Servierteller, Spatel