Tortita coreana de ostras

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el ajo y las semillas de sésamo en un recipiente pequeño. Reservar la salsa para mojar.

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Aceite de sésamo, 4.0 gr Ajo, 30.0 ml Salsa de soja, 3.0 gr Semilla de sésamo, 15.0 ml Vinagre de arroz

   Utensilios: Bol para mezclar

2. Paso 2

   Secar las ostras con toques suaves y revisarlas cuidadosamente para detectar fragmentos de concha. Sazonar con la sal y la pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Ostra, 1.0 gr Pimienta negra molida, 2.0 gr Sal

   Utensilios: Plato para servir

3. Paso 3

   Extender la harina en un plato poco profundo. Cubrir ligeramente cada ostra sazonada con harina y sacudir el exceso.

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Harina de uso general

   Utensilios: Recipiente poco profundo

4. Paso 4

   Batir los huevos en un recipiente y luego incorporar la cebolla verde y el chile rojo. Sumergir cada ostra enharinada en la mezcla de huevo hasta cubrirla de manera uniforme.

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Cebolla tierna, 1.0 piece Chile rojo, 2.0 piece Huevo

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

5. Paso 5

   Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio hasta que fluya libremente por la sartén.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Aceite vegetal

   Utensilios: sartén

6. Paso 6

   Colocar las ostras rebozadas en una sola capa, sin amontonarlas. Cocinar durante 2 a 3 minutos, darles la vuelta y cocinar durante 1 a 2 minutos más, hasta que el rebozado esté dorado y las ostras estén opacas y alcancen 63°C en su interior; repetir en tandas según sea necesario.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: espátula, sartén

7. Paso 7

   Pasar las tortitas de ostras a un plato para servir y servir de inmediato con la salsa para mojar.

   Utensilios: espátula, Plato para servir