Klebreis mit Mango

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Klebreis in einem feinmaschigen Sieb unter fließendem kaltem Wasser spülen, bis das ablaufende Wasser größtenteils klar ist.

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Klebreis

   Kochgeschirr: feines Sieb

2. Schritt 2

   Den gespülten Reis in eine Rührschüssel geben, das Einweichwasser hinzufügen und 4 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

   Timer: 240 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1000.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   Den eingeweichten Reis gründlich abtropfen lassen. Den Dämpfkorb mit einem feuchten Passiertuch auslegen und den Reis gleichmäßig darauf verteilen.

   Kochgeschirr: Dampfgarer, feines Sieb, Käsetuch

4. Schritt 4

   Das Dämpfwasser in den unteren Teil des Dämpfers gießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Den Korb über dem Wasser einsetzen, abdecken, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Reis 25 bis 30 Minuten dämpfen, bis er weich und durchscheinend ist.

   Timer: 25 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1000.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Dampfgarer

5. Schritt 5

   Während der Reis dämpft, einen Teil der Kokosmilch, des Zuckers und des Salzes in einem Topf vermischen. Bei schwacher Hitze rühren, bis sich alles aufgelöst hat und die Mischung dampft, ohne sie zum Kochen zu bringen.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Feines Salz, 300.0 ml Kokosmilch, 75.0 gr Kristallzucker

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf

6. Schritt 6

   Den heißen gegarten Reis in die saubere Rührschüssel geben und die warme Kokosmischung vorsichtig unterheben. Abdecken und den Reis 20 Minuten lang die Flüssigkeit aufnehmen lassen.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Rührschüssel

7. Schritt 7

   Die restliche Kokosmilch, den restlichen Zucker und das restliche Salz im Topf vermischen. Bei schwacher Hitze rühren, bis sich alles aufgelöst hat, dann sanft köcheln lassen, bis die Mischung leicht eingekocht ist.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Feines Salz, 100.0 ml Kokosmilch, 25.0 gr Kristallzucker

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf

8. Schritt 8

   Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch von den Steinen schneiden und in Scheiben schneiden.

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Mango

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

9. Schritt 9

   Den Kokos-Klebreis auf vier Teller verteilen. Die Mango daneben anrichten, die Kokossauce darübergeben und mit den gerösteten Mungbohnen bestreuen.

   Verwendete Zutaten: 20.0 gr Mungbohne