Rezept
Ananas-Kokos-Sorbet
Ein cremiges, milchfreies gefrorenes Dessert aus reifer Ananas, cremiger Kokosmilch, Limette und einer leichten Süße durch Zucker.
Zubereitung
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Schritt 1
Kokosmilch, Zucker und Salz im Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze mit dem Schneebesen rühren, bis sich der Zucker gerade aufgelöst hat, ohne die Mischung zum Kochen zu bringen.
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Schritt 2
Die Kokosmischung in die Rührschüssel gießen und bis zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
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Schritt 3
Ananas und Limettensaft in den Standmixer geben. Die abgekühlte Kokosmischung hinzufügen und alles vollständig glatt pürieren.
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Schritt 4
Die Sorbetmasse zurück in die Rührschüssel geben, abdecken und bis zum vollständigen Durchkühlen in den Kühlschrank stellen.
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Schritt 5
Die gekühlte Masse in die Eismaschine gießen und rühren lassen, bis sie dick und weich gefroren ist.
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Schritt 6
Das Sorbet in den gefriergeeigneten Behälter füllen, die Oberfläche glatt streichen, abdecken und fest gefrieren lassen.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: niedrig
Saubere Geräte verwenden, die vorbereitete Masse umgehend in den Kühlschrank stellen und das fertige Sorbet gefroren halten. Vollständig geschmolzenes Sorbet nicht erneut einfrieren.
Risikofaktoren
- aufgeschnittenes frisches Obst
- temperaturempfindliche Kokosmilch
- wiederholtes Auftauen und erneutes Einfrieren
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