Klassische Pizza Margherita
Zwei dünne, knusprig-zähe italienische Pizzen mit einer einfachen Tomatensauce, frischem Mozzarella, Basilikum und nativem Olivenöl extra.
Zubereitung
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Schritt 1
Das lauwarme Wasser und die Instanthefe in einer großen Rührschüssel vermischen.
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Schritt 2
Das Weizenmehl und 1 ½ TL (8 g) des Salzes hinzufügen. Rühren, bis ein grober Teig entsteht.
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Schritt 3
Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben und kneten, bis er glatt und elastisch ist.
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Schritt 4
Den Teig zurück in die Schüssel geben, abdecken und bei Raumtemperatur stehen lassen, damit er zu gehen beginnt.
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Schritt 5
Den Pizzastein in den Backofen legen und auf 250°C vorheizen. Den Teig weiter gehen lassen, bis sich sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.
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Schritt 6
Die Tomaten in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und dann das restliche Salz von ⅜ TL (2 g) sowie 1 EL (15 ml) Olivenöl untermischen, um die Sauce zuzubereiten.
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Schritt 7
Den aufgegangenen Teig mit einer Teigkarte in zwei gleich große Portionen teilen und jede zu einer Kugel formen.
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Schritt 8
Den Pizzaschieber mit 1 EL (10 g) Grieß bestäuben. Eine Teigkugel zu einem dünnen Kreis mit 30 cm Durchmesser ausziehen und auf den Schieber legen.
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Schritt 9
Die Hälfte der vorbereiteten Tomatensauce auf dem Teig verteilen, dabei den Rand frei lassen, und anschließend mit der Hälfte des Mozzarellas belegen.
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Schritt 10
Die Pizza auf den heißen Stein gleiten lassen und bei 250°C backen, bis der Rand gebräunt ist und der Käse Blasen wirft.
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Schritt 11
Die gebackene Pizza auf ein Kuchengitter legen. Die Hälfte des Basilikums darüber verteilen und mit 1 ½ TL (7.5 ml) Olivenöl beträufeln.
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Schritt 12
Den Pizzaschieber mit dem restlichen 1 EL (10 g) Grieß bestäuben. Die zweite Teigkugel zu einem dünnen Kreis mit 30 cm Durchmesser ausziehen und auf den Schieber legen.
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Schritt 13
Die restliche vorbereitete Tomatensauce auf dem Teig verteilen, dabei den Rand frei lassen, und anschließend mit dem restlichen Mozzarella belegen.
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Schritt 14
Die zweite Pizza auf den heißen Stein gleiten lassen und bei 250°C backen, bis der Rand gebräunt ist und der Käse Blasen wirft.
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Schritt 15
Die zweite Pizza auf das Kuchengitter legen. Das restliche Basilikum darüber verteilen und vor dem Servieren mit den restlichen 1 ½ TL (7.5 ml) Olivenöl beträufeln.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: gering
Rohen Teig nicht probieren. Den Mozzarella bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Übrig gebliebene Pizza innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen verzehren; beim Aufwärmen erhitzen, bis sie dampfend heiß ist.
Risikofaktoren
- rohes Mehl in ungegartem Teig
- leicht verderblicher frischer Mozzarella
- Verbrennungsgefahr durch einen sehr heißen Backofen und Pizzastein
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