Pizza Margherita classique
Deux pizzas italiennes fines, croustillantes et moelleuses, garnies d'une sauce tomate simple, de mozzarella fraîche, de basilic et d'huile d'olive vierge extra.
Préparation
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Étape 1
Mélanger l'eau tiède et la levure instantanée dans un grand saladier.
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Étape 2
Ajouter la farine de blé et 1 ½ tsp (8 gr) de sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte grossière.
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Étape 3
Déposer la pâte sur un plan de travail propre et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
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Étape 4
Remettre la pâte dans le saladier, couvrir et laisser à température ambiante pour commencer la levée.
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Étape 5
Placer la pierre à pizza dans le four et préchauffer à 250°C. Laisser la pâte continuer à lever jusqu'à ce qu'elle ait environ doublé de volume.
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Étape 6
Écraser les tomates à la fourchette dans un petit bol, puis incorporer les ⅜ tsp (2 gr) de sel restants et 1 tbsp (15 ml) d'huile d'olive pour préparer la sauce.
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Étape 7
Diviser la pâte levée en deux portions égales à l'aide d'un coupe-pâte et façonner chacune en boule.
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Étape 8
Saupoudrer la pelle à pizza de 1 tbsp (10 gr) de semoule. Étirer une boule de pâte en un disque fin de 30 cm et le déposer sur la pelle.
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Étape 9
Étaler la moitié de la sauce tomate préparée sur la pâte en laissant le bord libre, puis garnir avec la moitié de la mozzarella.
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Étape 10
Faire glisser la pizza sur la pierre chaude et cuire à 250°C jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage bouillonne.
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Étape 11
Transférer la pizza cuite sur une grille. Parsemer de la moitié du basilic et arroser de 1 ½ tsp (7.5 ml) d'huile d'olive.
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Étape 12
Saupoudrer la pelle à pizza avec les 1 tbsp (10 gr) de semoule restants. Étirer la seconde boule de pâte en un disque fin de 30 cm et le déposer sur la pelle.
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Étape 13
Étaler le reste de la sauce tomate préparée sur la pâte en laissant le bord libre, puis garnir avec le reste de la mozzarella.
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Étape 14
Faire glisser la seconde pizza sur la pierre chaude et cuire à 250°C jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage bouillonne.
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Étape 15
Transférer la seconde pizza sur la grille. Parsemer du reste du basilic et arroser avec les 1 ½ tsp (7.5 ml) d'huile d'olive restants avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Ne pas goûter la pâte crue. Garder la mozzarella au réfrigérateur jusqu'à son utilisation. Réfrigérer les restes de pizza dans les 2 heures et les consommer dans les 3 jours ; réchauffer jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et dégagent de la vapeur.
Facteurs de risque
- farine crue dans la pâte non cuite
- mozzarella fraîche périssable
- risque de brûlure lié au four et à la pierre à pizza très chauds
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