Keto-Tiramisu

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die quadratische Backform mit der Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

   Verwendete Zutaten: 14.0 gr Butter

   Kochgeschirr: Backofen, Quadratische Backform

2. Schritt 2

   Mandelmehl, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel miteinander verquirlen.

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Backpulver, 120.0 gr Mandelmehl, 1.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

3. Schritt 3

   Die Eier in einer sauberen Rührschüssel mit 5 EL (60 g) Erythrit-Süßungsmittel aufschlagen, bis die Masse hell und dicklich ist und an Volumen zugenommen hat. 1 TL (5 ml) Vanilleextrakt unterschlagen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 3.0 piece Ei, 60.0 gr Erythrit-Süßungsmittel, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, Rührschüssel

4. Schritt 4

   Die trockene Mischung vorsichtig unter die Eiermasse heben. Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen.

   Kochgeschirr: Gummispatel, Quadratische Backform

5. Schritt 5

   Backen, bis der Biskuit leicht goldbraun ist und nach sanftem Eindrücken zurückfedert. Die Form auf ein Kuchengitter stellen, anschließend den Biskuit herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Abkühlgitter, Backofen, Quadratische Backform

6. Schritt 6

   Den abgekühlten Espresso und den dunklen Rum in einer Rührschüssel verrühren.

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Dunkler Rum, 180.0 ml Espresso

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

7. Schritt 7

   Die Schlagsahne in einer sauberen Rührschüssel schlagen, bis sie mittelfeste Spitzen bildet.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 240.0 ml Schlagsahne

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, Rührschüssel

8. Schritt 8

   Den Mascarpone mit den übrigen 5 EL (60 g) Erythrit-Süßungsmittel und dem übrigen 1 TL (5 ml) Vanilleextrakt glatt rühren. Die Schlagsahne unterheben, um die Mascarponefüllung herzustellen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 60.0 gr Erythrit-Süßungsmittel, 340.0 gr Mascarpone, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, Gummispatel, Rührschüssel

9. Schritt 9

   Den abgekühlten Biskuit in Streifen schneiden. Die Hälfte in der Servierform anordnen, die Hälfte der Espressomischung darüberlöffeln und mit der Hälfte der Mascarponefüllung bestreichen.

   Kochgeschirr: Gummispatel, Servierplatte

10. Schritt 10

    Den übrigen Biskuit, die Espressomischung und die Mascarponefüllung in derselben Reihenfolge hinzufügen. Das Kakaopulver gleichmäßig darüber sieben.

    Verwendete Zutaten: 10.0 gr Kakaopulver

    Kochgeschirr: feines Sieb, Gummispatel, Servierplatte

11. Schritt 11

    Abdecken und im Kühlschrank kühlen, bis die Schichten fest sind und der Biskuit gleichmäßig durchgezogen ist.

    Timer: 120 min (fest)

    Kochgeschirr: Servierplatte