Tiramisú keto

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 175°C. Engrasar el molde cuadrado con la mantequilla y forrar la base con papel para hornear.

   Ingredientes utilizados: 14.0 gr Mantequilla

   Utensilios: Horno, Molde cuadrado para hornear

2. Paso 2

   Mezclar la harina de almendra, el polvo de hornear y la sal con un batidor de varillas en un recipiente.

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Harina de almendra, 4.0 gr Polvo de hornear, 1.0 gr Sal

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

3. Paso 3

   En un recipiente limpio, batir los huevos con 5 tbsp (60 gr) de edulcorante de eritritol hasta que la mezcla esté pálida, espesa y haya aumentado de volumen. Incorporar 1 tsp (5 ml) de extracto de vainilla batiendo.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Edulcorante de eritritol, 5.0 ml Extracto de vainilla, 3.0 piece Huevo

   Utensilios: Batidora eléctrica, Bol para mezclar

4. Paso 4

   Incorporar suavemente la mezcla seca a la mezcla de huevo con movimientos envolventes. Distribuir la masa de manera uniforme en el molde preparado.

   Utensilios: espátula de goma, Molde cuadrado para hornear

5. Paso 5

   Hornear hasta que el bizcocho esté ligeramente dorado y recupere su forma al presionarlo suavemente. Colocar el molde sobre una rejilla para enfriar, luego desmoldar el bizcocho y dejarlo enfriar por completo.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: Horno, Molde cuadrado para hornear, Rejilla para enfriar

6. Paso 6

   Mezclar el café espresso enfriado y el ron oscuro en un recipiente.

   Ingredientes utilizados: 180.0 ml Café expreso, 30.0 ml Ron oscuro

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

7. Paso 7

   Batir la crema de leche para batir en un recipiente limpio hasta que forme picos de firmeza media.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 ml Crema de leche con alto contenido de grasa

   Utensilios: Batidora eléctrica, Bol para mezclar

8. Paso 8

   Batir el mascarpone con las 5 tbsp (60 gr) restantes de edulcorante de eritritol y la 1 tsp (5 ml) restante de extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar la crema batida con movimientos envolventes para preparar el relleno de mascarpone.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Edulcorante de eritritol, 5.0 ml Extracto de vainilla, 340.0 gr Mascarpone

   Utensilios: Batidora eléctrica, Bol para mezclar, espátula de goma

9. Paso 9

   Cortar el bizcocho enfriado en tiras. Colocar la mitad en la fuente para servir, verter por encima la mitad de la mezcla de café espresso con una cuchara y cubrir con la mitad del relleno de mascarpone.

   Utensilios: espátula de goma, fuente para servir

10. Paso 10

    Añadir el resto del bizcocho, la mezcla de café espresso y el relleno de mascarpone en el mismo orden. Tamizar el cacao en polvo uniformemente sobre la superficie.

    Ingredientes utilizados: 10.0 gr Cacao en polvo

    Utensilios: Colador de malla fina, espátula de goma, fuente para servir

11. Paso 11

    Cubrir y refrigerar hasta que las capas estén firmes y el bizcocho se haya ablandado de manera uniforme.

    Temporizador: 120 min (fijo)

    Utensilios: fuente para servir