Keto-Snickerdoodle-Kekse

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 175°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Backpapier

2. Schritt 2

   In einer mittelgroßen Schüssel 1 ½ EL (20 g) Erythrit mit 1 ½ TL (4 g) Zimt für die Hülle verrühren.

   Verwendete Zutaten: 20.0 gr Erythrit, 4.0 gr Gemahlener Zimt

   Kochgeschirr: Mittlere Schüssel

3. Schritt 3

   In einer weiteren mittelgroßen Schüssel Mandelmehl, Weinstein, Natron, Salz und Zimt miteinander verquirlen.

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Feines Salz, 2.0 gr Gemahlener Zimt, 200.0 gr Mandelmehl, 2.0 gr Natron, 3.0 gr Weinstein

   Kochgeschirr: Mittlere Schüssel, Schneebesen

4. Schritt 4

   In einer großen Schüssel die Butter mit 6 ½ EL (80 g) Erythrit glatt und leicht luftig aufschlagen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 85.0 gr Butter, 80.0 gr Erythrit

   Kochgeschirr: große Schüssel, Handmixer

5. Schritt 5

   Ei und Vanilleextrakt unterschlagen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Ei, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: große Schüssel, Handmixer

6. Schritt 6

   Die vorbereitete trockene Mischung zur Buttermischung geben und auf niedriger Stufe nur so lange schlagen, bis ein weicher Teig entsteht.

   Timer: 1 min (fest)

   Kochgeschirr: große Schüssel, Handmixer

7. Schritt 7

   Den Teig kalt stellen, bis er fest genug zum Formen ist.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: große Schüssel

8. Schritt 8

   Den Teig mit einem Keksportionierer in 12 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel rollen, in der vorbereiteten Zimtmischung wälzen und auf dem ausgelegten Backblech anordnen.

   Kochgeschirr: Backblech, Kekslöffel, Mittlere Schüssel

9. Schritt 9

   Bei 175°C backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht weich aussieht.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen

10. Schritt 10

    Die Kekse 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen und dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.

    Timer: 10 min (fest)

    Kochgeschirr: Backblech, Drahtgestell