Keto-Cookies mit Schokoladenstückchen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 175°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Backpapier

2. Schritt 2

   Mandelmehl, Natron und Salz in einer Rührschüssel miteinander verquirlen.

   Verwendete Zutaten: 1.5 gr Feines Salz, 200.0 gr Mandelmehl, 3.0 gr Natron

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

3. Schritt 3

   Die weiche Butter und das Erythrit in einer separaten Rührschüssel hell und gleichmäßig vermischt aufschlagen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 115.0 gr Butter, 100.0 gr Erythrit

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, Rührschüssel

4. Schritt 4

   Ei und Vanilleextrakt unterschlagen, bis die Masse glatt ist.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Ei, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, Rührschüssel

5. Schritt 5

   Die trockene Mischung zur Buttermischung geben und nur so lange unterheben, bis ein weicher Teig entsteht.

   Kochgeschirr: Gummispatel, Rührschüssel

6. Schritt 6

   Die zuckerfreien Zartbitterschokoladenstückchen gleichmäßig unter den Teig heben.

   Verwendete Zutaten: 90.0 gr Dunkle Schokolade

   Kochgeschirr: Gummispatel, Rührschüssel

7. Schritt 7

   Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech mit Abstand dazwischen in 12 Portionen teilen. Jede Portion vorsichtig zu einer dicken Scheibe flach drücken.

   Kochgeschirr: Backblech, Kekslöffel

8. Schritt 8

   Bei 175°C backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte fest aussieht.

   Timer: 11 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen

9. Schritt 9

   Die Cookies auf dem Backblech abkühlen lassen und anschließend zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Drahtgestell