Herzhafte Muffins mit Gemüse

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Muffinmulden mit 2 TL (10 ml) Pflanzenöl auspinseln.

   Verwendete Zutaten: 10.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: Backofen, Muffinblech

2. Schritt 2

   Die Zucchini reiben, in ein sauberes Küchentuch wickeln und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. In die mittelgroße Rührschüssel geben.

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Zucchini

   Kochgeschirr: Kastenreibe, Küchentuch, mittelgroße Rührschüssel, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Die Karotte reiben, die Paprika fein würfeln und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Zur Zucchini geben und alles vermengen.

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Frühlingszwiebel, 80.0 gr Karotte, 100.0 gr Paprika

   Kochgeschirr: Kastenreibe, Kochmesser, mittelgroße Rührschüssel, Schneidebrett

4. Schritt 4

   Mehl, Backpulver, Salz und schwarzen Pfeffer in der großen Rührschüssel mit einem Schneebesen vermischen.

   Verwendete Zutaten: 10.0 gr Backpulver, 5.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 250.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Schneebesen

5. Schritt 5

   Eier, Milch und die restlichen 3 ¼ EL (50 ml) Pflanzenöl im Messbecher verquirlen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Ei, 180.0 ml Milch, 50.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: Messbecher, Schneebesen

6. Schritt 6

   Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten gießen und unterheben, bis nur noch wenige Mehlspuren zu sehen sind.

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Silikonspatel

7. Schritt 7

   Die vorbereitete Gemüsemischung und den Cheddar nur so lange unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Cheddar-Käse

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, mittelgroße Rührschüssel, Silikonspatel

8. Schritt 8

   Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinmulden verteilen. Bei 190°C für 20–24 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen ohne feuchten Teig herauskommt.

   Timer: 22 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen, Muffinblech

9. Schritt 9

   Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter setzen.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Drahtgestell, Muffinblech