Hähnchen provenzalischer Art

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 190°C vorheizen. Zwiebel und Petersilie hacken, den Knoblauch fein hacken und die Oliven abtropfen lassen.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Die Hähnchenschenkel trocken tupfen und anschließend gleichmäßig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 8.0 piece Hähnchenschenkel, 10.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Teller

3. Schritt 3

   Das Olivenöl im Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das gewürzte Hähnchen portionsweise, zuerst mit der Hautseite nach unten, kräftig anbraten und anschließend auf den Teller legen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Teller, Zange

4. Schritt 4

   Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Zwiebel hinzufügen und weich sowie leicht goldbraun dünsten.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 180.0 gr Gelbe Zwiebel

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Knoblauch, Tomatenmark und Kräuter der Provence hinzufügen. Rühren, bis das Tomatenmark etwas dunkler wird und die Mischung zu duften beginnt.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch, 4.0 gr Kräuter der Provence, 30.0 gr Tomatenmark

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Den Weißwein zugießen und den Bratensatz vom Topfboden lösen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte reduziert ist.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 240.0 ml trockener Weißwein

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Tomaten, Hühnerbrühe, Oliven und Lorbeerblätter einrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 240.0 ml Hühnerbrühe, 2.0 piece Lorbeerblatt, 120.0 gr Olive, 800.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Das Hähnchen so zurück in den Topf geben, dass die Haut über der Sauce liegt. Ohne Deckel im Ofen garen, bis der dickste Schenkel eine Kerntemperatur von mindestens 74°C erreicht.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Schnelllesethermometer, Zange

9. Schritt 9

   Die Lorbeerblätter entfernen und entsorgen. Das Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen, mit Petersilie bestreuen und mit der Tomaten-Oliven-Sauce servieren.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Petersilie

   Kochgeschirr: Zange