Hähnchen mit Honig und Knoblauch
In der Pfanne angebratene, entbeinte Hähnchenschenkel, umhüllt von einer glänzenden Sauce aus Honig, Knoblauch, Sojasauce und Reisessig.
Zubereitung
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Schritt 1
Die Speisestärke mit 2 EL (30 ml) Wasser glatt rühren und die Stärkemischung anschließend beiseitestellen.
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Schritt 2
Das Hähnchen trocken tupfen und gleichmäßig mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
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Schritt 3
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das gewürzte Hähnchen hineingeben und von jeder Seite 5 bis 7 Minuten braten, bis es gebräunt ist und die dicksten Stücke 74°C erreichen; anschließend auf einen Teller legen.
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Schritt 4
Die Hitze unter der Pfanne auf niedrige Stufe reduzieren, den Knoblauch hineingeben und unter Rühren etwa 30 Sekunden braten, bis er duftet.
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Schritt 5
Honig, Sojasauce, Reisessig und die restlichen 2 EL (30 ml) Wasser hinzugeben. Auf mittlere Hitze erhöhen und unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen.
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Schritt 6
Die Stärkemischung nochmals verquirlen, in die köchelnde Sauce einrühren und kochen, bis die Sauce glänzt und leicht angedickt ist.
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Schritt 7
Das gegarte Hähnchen samt ausgetretenem Fleischsaft zurück in die Pfanne geben. Die Stücke in der Sauce wenden und bei niedriger Hitze garen, bis sie rundum überzogen und heiß sind; abschließend die Frühlingszwiebel darübergeben.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Eine Kreuzkontamination durch rohes Hähnchen vermeiden, alle Stücke bis zu einer Innentemperatur von 74°C garen und Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Risikofaktoren
- rohes Geflügel
- heiße Sauce auf Zuckerbasis
- leicht verderbliche gegarte Reste
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