Pollo con miel y ajo

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar con un batidor el almidón de maíz con 2 tbsp (30 ml) del agua hasta que no queden grumos y reservar la mezcla.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Agua, 8.0 gr Almidón de maíz

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco pequeño

2. Paso 2

   Secar el pollo con toques suaves y sazonarlo uniformemente con la pimienta negra molida.

   Ingredientes utilizados: 680.0 gr Contramuslo de pollo, 2.0 gr Pimienta negra molida

3. Paso 3

   Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añadir el pollo sazonado y cocinar durante 5 a 7 minutos por lado, hasta que esté dorado y las piezas más gruesas alcancen 74°C; pasarlas a un plato.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite vegetal

   Utensilios: pinzas, Plato, sartén grande, Termómetro de lectura instantánea

4. Paso 4

   Bajar el fuego de la sartén al mínimo, añadir el ajo y cocinar sin dejar de remover hasta que desprenda su aroma, unos 30 segundos.

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Ajo

   Utensilios: sartén grande

5. Paso 5

   Añadir la miel, la salsa de soja, el vinagre de arroz y las 2 tbsp (30 ml) de agua restantes. Subir a fuego medio y mantener un hervor suave, removiendo, durante 2 minutos.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Agua, 80.0 gr Miel, 60.0 ml Salsa de soja, 15.0 ml Vinagre de arroz

   Utensilios: sartén grande

6. Paso 6

   Volver a batir la mezcla de almidón, incorporarla removiendo a la salsa que hierve suavemente y cocinar hasta que esté brillante y espese ligeramente.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco pequeño, sartén grande

7. Paso 7

   Volver a poner el pollo cocinado y los jugos acumulados en la sartén. Dar vuelta a las piezas en la salsa y cocinar a fuego bajo hasta que estén cubiertas y calientes; terminar añadiendo la cebolla verde.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Cebolla tierna

   Utensilios: pinzas, sartén grande