Hähnchen-Enchiladas mit roter Sauce

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 190°C vorheizen und die Auflaufform bereitstellen.

   Kochgeschirr: Backform

2. Schritt 2

   2 EL (30 ml) des Pflanzenöls im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und glatt sowie leicht angeröstet garen.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Pflanzenöl, 25.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Kochtopf, Schneebesen

3. Schritt 3

   Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Oregano und 1 TL (6 g) des Salzes mit dem Schneebesen einrühren. Garen, bis die Gewürze duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 24.0 gr Chilipulver, 3.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 1.0 gr Getrockneter Oregano, 3.0 gr Knoblauchpulver, 6.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Kochtopf, Schneebesen

4. Schritt 4

   Nach und nach die Hühnerbrühe mit dem Schneebesen einrühren, anschließend die Tomatensauce dazugeben und bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.

   Verwendete Zutaten: 500.0 ml Hühnerbrühe, 240.0 ml Tomatensauce

   Kochgeschirr: Kochtopf, Schneebesen

5. Schritt 5

   Die Hitze reduzieren und die rote Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie einen Löffel leicht überzieht.

   Timer: 8 min (fest)

   Kochgeschirr: Kochtopf, Schneebesen

6. Schritt 6

   Das Hähnchen mit den restlichen ½ TL (3 g) Salz und dem schwarzen Pfeffer würzen.

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 600.0 gr Hähnchenbrust, 3.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Schneidebrett

7. Schritt 7

   Den restlichen 1 EL (15 ml) Pflanzenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das gewürzte Hähnchen unter einmaligem Wenden garen, bis die dickste Stelle 74°C erreicht.

   Timer: 12 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Zange

8. Schritt 8

   Das Hähnchen in die Rührschüssel geben. Die Zwiebel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze weich garen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Rührschüssel

9. Schritt 9

   Das ruhen gelassene Hähnchen mit zwei Gabeln zerzupfen. Die gegarte Zwiebel, 100 g des Käses und eine Kelle rote Sauce unterrühren.

   Verwendete Zutaten: 100.0 gr Monterey-Jack-Käse

   Kochgeschirr: Gabeln, Rührschüssel

10. Schritt 10

    Die Tortillas einzeln in der trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 15 Sekunden pro Seite erwärmen, bis sie biegsam sind.

    Timer: 4 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 8.0 piece Maistortilla

    Kochgeschirr: große Bratpfanne, Zange

11. Schritt 11

    Eine dünne Schicht rote Sauce auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Die Hähnchenfüllung auf die Tortillas verteilen, diese fest aufrollen und mit der Nahtseite nach unten anordnen.

    Kochgeschirr: Backform

12. Schritt 12

    Die restliche rote Sauce gleichmäßig über die aufgerollten Tortillas gießen und die restlichen 150 g Käse darüberstreuen.

    Verwendete Zutaten: 150.0 gr Monterey-Jack-Käse

    Kochgeschirr: Backform

13. Schritt 13

    Bei 190°C backen, bis die Sauce blubbert und der Käse vollständig geschmolzen ist.

    Timer: 20 min (fest)

    Kochgeschirr: Backform

14. Schritt 14

    Kurz ruhen lassen, anschließend mit Koriander garnieren und mit saurer Sahne und Limettenspalten servieren.

    Timer: 5 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 15.0 gr Frischer Koriander, 1.0 piece Limette, 120.0 ml Saure Sahne

    Kochgeschirr: Backform, Kochmesser, Schneidebrett