Gemüsepfanne mit Cashewkernen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Auf dem Schneidebrett mit dem Sparschäler und Kochmesser die Karotte schälen und dünn schneiden, die rote Paprika schneiden, die Zuckererbse putzen, den Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen, den Knoblauch fein hacken und sicherstellen, dass der gut gepresste feste Tofu in 2-cm-Würfel geschnitten ist.

   Kochgeschirr: Gemüseschäler, Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Den Langkornreis im Kochtopf mit Deckel spülen und abgießen, dann 600.0 ml Wasser hinzufügen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Abdecken, auf niedrige Hitze reduzieren und kochen, bis das Wasser aufgesogen ist, 15 minutes, dann vom Herd nehmen und abgedeckt 5 minutes ruhen lassen.

   Timer: 20 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 600.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Stieltopf mit Deckel — high heat, then low heat

3. Schritt 3

   Den festen Tofu in der Rührschüssel mit 30.0 ml Sojasauce vermengen, bis die Würfel gleichmäßig überzogen sind.

   Parallel zu Schritt: 2

   Verwendete Zutaten: 400.0 gr Fester Tofu, 30.0 ml Sojasauce

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Spatel

4. Schritt 4

   15.0 ml Pflanzenöl im Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, dann den Tofu 5 minutes pfannenrühren, bis er auf mehreren Seiten gebräunt ist. Den gebräunten Tofu auf das Schneidebrett geben.

   Timer: 5 min (fest)

   Parallel zu Schritt: 2

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: Schneidebrett, Spatel, Wok — medium-high heat

5. Schritt 5

   In der Rührschüssel die restliche Sojasauce, 100.0 ml Wasser und Maisstärke glatt rühren, bis keine sichtbaren Klümpchen mehr vorhanden sind.

   Parallel zu Schritt: 2

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Maisstärke, 45.0 ml Sojasauce, 100.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

6. Schritt 6

   Das restliche 15.0 ml Pflanzenöl im Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Knoblauch 30 seconds pfannenrühren, bis er duftet. Karotte und Brokkoli für 3 minutes hinzufügen, dann rote Paprika und Zuckererbse zugeben und 2 minutes garen, bis sie leuchtend und bissfest-zart sind; die volle Wokmenge wird weich werden und dämpfen, statt stark zu bräunen.

   Timer: 5 min (fest)

   Parallel zu Schritt: 2

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Brokkoli, 180.0 gr Karotte, 15.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Pflanzenöl, 1.0 piece Rote Paprika, 180.0 gr Zuckerschote

   Kochgeschirr: Spatel, Wok — medium-high heat

7. Schritt 7

   Den Tofu zurück in den Wok geben, die Sauce nochmals verrühren und zusammen mit den Cashewkernen hinzufügen; bei mittlerer Hitze unter Rühren 2 minutes garen, bis die Sauce glänzt und das Gemüse überzieht. Den Reis mit dem Pfannenwender auflockern und das Pfannengericht darauf servieren.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 100.0 gr Cashew

   Kochgeschirr: Spatel, Stieltopf mit Deckel, Wok — medium heat