Gemista mit Reis
Griechische Tomaten und Paprikaschoten, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Reis, Kräutern und Tomaten und anschließend mit Kartoffeln weich gebacken.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
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Schritt 2
Von jeder Tomate und Paprikaschote einen Deckel abschneiden. Das Tomatenfruchtfleisch in eine Schüssel geben und anschließend die Paprikakerne entfernen; die Innenseiten des Gemüses mit ⅜ TL (2 g) Salz würzen.
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Schritt 3
4 EL (60 ml) Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und weich garen.
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Schritt 4
Reis, Tomatenmark, Zucker, schwarzen Pfeffer und 1 TL (6 g) Salz einrühren. Das aufbewahrte Tomatenfruchtfleisch und Wasser dazugeben, bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen und garen, bis die Flüssigkeit teilweise aufgenommen ist.
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Schritt 5
Die Pfanne vom Herd nehmen und Petersilie sowie Minze unter die Reisfüllung heben.
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Schritt 6
Das vorbereitete Gemüse in der Auflaufform anordnen und locker mit der Reismischung füllen. Die Deckel wieder aufsetzen, die Kartoffelspalten dazwischen verteilen und die Kartoffeln mit den restlichen 2 EL (30 ml) Olivenöl und ⅜ TL (2 g) Salz überziehen.
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Schritt 7
Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und bei 200°C backen, bis das Gemüse weich zu werden beginnt und der Reis die Flüssigkeit aufnimmt.
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Schritt 8
Die Folie entfernen und bei 200°C weiterbacken, bis Gemüse und Kartoffeln weich und leicht gebräunt sind.
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Schritt 9
Die Gemista vor dem Servieren ruhen lassen und warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Zeitnah servieren oder innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen. Gekühlte Reste innerhalb von 3 Tagen verzehren und auf 74°C erhitzen.
Risikofaktoren
- Gekochter Reis kann das Wachstum von Bakterien begünstigen, wenn er zu lange warmgehalten oder bei Raumtemperatur aufbewahrt wird.
- Das gefüllte Gemüse hält nach dem Backen sehr heißen Dampf und Saft zurück.
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