Gebackener Blaubeer-Cheesecake

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 160°C vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Form auf ein Backblech stellen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Springform

2. Schritt 2

   Die Graham-Cracker-Krümel mit dem für den Boden vorgesehenen Teil des Zuckers, dem Salz und der geschmolzenen Butter vermengen, bis alles gleichmäßig befeuchtet ist.

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Graham-Keks, 25.0 gr Kristallzucker, 1.0 gr Meersalz, 85.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: Gummispatel, Rührschüssel

3. Schritt 3

   Die Krümelmischung fest auf den Boden der Springform drücken. Bei 160°C backen, bis der Boden duftet und leicht gebräunt ist, dann aus dem Ofen nehmen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Springform

4. Schritt 4

   Die Blaubeeren, den für das Kompott vorgesehenen Teil des Zuckers und den Zitronensaft in einem Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren garen und dabei einige Beeren zerdrücken, bis die Mischung saftig und leicht eingedickt ist.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Blaubeere, 40.0 gr Kristallzucker, 15.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf

5. Schritt 5

   Das Blaubeerkompott vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis es nicht mehr heiß ist.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Kochtopf

6. Schritt 6

   Den Frischkäse auf niedriger Stufe glatt rühren. Den für die Füllung vorgesehenen Teil des Zuckers und die Speisestärke hinzufügen und nur so lange rühren, bis alles vermengt ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 680.0 gr Frischkäse, 135.0 gr Kristallzucker, 15.0 gr Maisstärke

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, Gummispatel, Rührschüssel

7. Schritt 7

   Saure Sahne und Vanilleextrakt unterrühren, bis die Füllung gleichmäßig ist; dabei die Schüssel nach Bedarf ausschaben.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 180.0 ml Saure Sahne, 10.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, Gummispatel, Rührschüssel

8. Schritt 8

   Die Eier auf niedriger Stufe einzeln hinzufügen und jedes nur so lange unterrühren, bis es in der Füllung nicht mehr zu sehen ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 3.0 piece Ei

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, Gummispatel, Rührschüssel

9. Schritt 9

   Die Füllung auf den Boden gießen. Etwa zwei Drittel des abgekühlten Blaubeerkompotts auf der Füllung verteilen und einige flache Wirbel ziehen; das restliche Kompott in den Kühlschrank stellen.

   Kochgeschirr: Gummispatel, Kochtopf, Springform

10. Schritt 10

    Bei 160°C backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte noch leicht wackelt und im Zentrum 71°C erreicht sind.

    Timer: 65 min (fest)

    Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Schnelllesethermometer, Springform

11. Schritt 11

    Den Backofen ausschalten, die Tür einen Spalt offen lassen und den Cheesecake darin langsam abkühlen lassen.

    Timer: 45 min (fest)

    Kochgeschirr: Backofen, Springform

12. Schritt 12

    Den Cheesecake auf ein Abkühlgitter stellen und weiter abkühlen lassen, bevor er in der Form in den Kühlschrank gestellt wird.

    Timer: 45 min (fest)

    Kochgeschirr: Abkühlgitter, Springform

13. Schritt 13

    Den Cheesecake kalt stellen, bis er vollständig durchgekühlt und fest ist.

    Timer: 360 min (fest)

    Kochgeschirr: Springform

14. Schritt 14

    Mit einem dünnen Messer am Rand entlangfahren, die Springform lösen und das beiseitegestellte Blaubeerkompott vor dem Anschneiden auf dem Cheesecake verteilen.

    Kochgeschirr: Schälmesser, Springform