Fırında Yaban Mersinli Cheesecake

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını önceden 160°C'ye ısıtın. Kelepçeli kalıbın tabanına pişirme kâğıdı serin ve kalıbı bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirin.

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi, kapatılabilir kek kalıbı

2. Adım 2

   Graham kraker kırıntılarını şekerin taban için ayrılan kısmı, tuz ve eritilmiş tereyağıyla her tarafı eşit biçimde nemlenene kadar karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Deniz Tuzu, 200.0 gr Graham Kraker, 25.0 gr Toz Şeker, 85.0 gr Tuzsuz Tereyağı

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kauçuk spatula

3. Adım 3

   Kırıntılı karışımı kelepçeli kalıbın tabanına sıkıca bastırın. 160°C'de güzel kokusu çıkıp hafifçe kızarana kadar pişirin, ardından fırından çıkarın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi, kapatılabilir kek kalıbı

4. Adım 4

   Yaban mersinlerini, şekerin komposto için ayrılan kısmını ve limon suyunu bir sos tenceresinde karıştırın. Orta ateşte karıştırarak ve tanelerin bir kısmını ezerek sulu ve hafifçe koyulaşmış hâle gelene kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Limon Suyu, 40.0 gr Toz Şeker, 300.0 gr Yaban Mersini

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tencere

5. Adım 5

   Yaban mersini kompostosunu ocaktan alın ve sıcaklığı geçene kadar soğumaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: tencere

6. Adım 6

   Krem peyniri düşük hızda pürüzsüz olana kadar çırpın. Şekerin dolgu için ayrılan kısmını ve mısır nişastasını ekleyip yalnızca birleşene kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 680.0 gr Krem Peynir, 15.0 gr Mısır Nişastası, 135.0 gr Toz Şeker

   Mutfak gereçleri: elektrikli mikser, karıştırma kabı, kauçuk spatula

7. Adım 7

   Ekşi krema ve vanilya özütünü ekleyip dolgu homojen olana kadar karıştırın; gerektiğinde kasenin kenarlarını sıyırın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 180.0 ml Ekşi Krema, 10.0 ml Vanilya Özü

   Mutfak gereçleri: elektrikli mikser, karıştırma kabı, kauçuk spatula

8. Adım 8

   Yumurtaları düşük hızda birer birer ekleyin ve her birini yalnızca dolgunun içinde kaybolana kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 3.0 piece Yumurta

   Mutfak gereçleri: elektrikli mikser, karıştırma kabı, kauçuk spatula

9. Adım 9

   Dolguyu tabanın üzerine dökün. Soğumuş yaban mersini kompostosunun yaklaşık üçte ikisini dolguda farklı noktalara kaşıkla aktarın ve yüzeye yakın birkaç girdap oluşturun; kalan kompostoyu buzdolabında saklayın.

   Mutfak gereçleri: kapatılabilir kek kalıbı, kauçuk spatula, tencere

10. Adım 10

    Kenarlar sabitlenene, orta kısım hafifçe sallanmaya devam edene ve merkezin sıcaklığı 71°C'ye ulaşana kadar 160°C'de pişirin.

    Zamanlayıcı: 65 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, fırın, fırın tepsisi, kapatılabilir kek kalıbı

11. Adım 11

    Fırını kapatın, kapağını hafifçe açık bırakın ve cheesecake'i içinde yavaş yavaş soğumaya bırakın.

    Zamanlayıcı: 45 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın, kapatılabilir kek kalıbı

12. Adım 12

    Cheesecake'i bir soğutma telinin üzerine aktarın ve kalıbıyla birlikte buzdolabına koymadan önce biraz daha soğumaya bırakın.

    Zamanlayıcı: 45 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: kapatılabilir kek kalıbı, soğutma teli

13. Adım 13

    Cheesecake'i tamamen soğuyup sertleşene kadar buzdolabında bekletin.

    Zamanlayıcı: 360 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: kapatılabilir kek kalıbı

14. Adım 14

    İnce bir bıçağı kenar boyunca gezdirin, kelepçeli kalıbı açın ve dilimlemeden önce ayırdığınız yaban mersini kompostosunu cheesecake'in üzerine kaşıkla yayın.

    Mutfak gereçleri: kapatılabilir kek kalıbı, soyma bıçağı