Frühstücksmuffins mit Karotte und Apfel

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 190°C vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Tassen mit Papierförmchen auslegen.

   Kochgeschirr: Muffinblech für 12 Muffins

2. Schritt 2

   Vollkornmehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Zimt und Salz miteinander verquirlen.

   Verwendete Zutaten: 8 gr Backpulver, 4 gr Gemahlener Zimt, 80 gr Haferflocken, 220 gr Mehl, 2.5 gr Natron, 1.5 gr Salz

   Kochgeschirr: mittelgroße Rührschüssel, Schneebesen

3. Schritt 3

   In der großen Schüssel Eier und braunen Zucker verquirlen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

   Verwendete Zutaten: 100 gr Brauner Zucker, 2 piece Ei

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Schneebesen

4. Schritt 4

   Joghurt, Rapsöl und Vanilleextrakt unter die Eiermischung rühren.

   Verwendete Zutaten: 120 gr Naturjoghurt, 60 ml Rapsöl, 5 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Schneebesen

5. Schritt 5

   Die trockene Mischung zur feuchten Mischung geben und nur so lange unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, mittelgroße Rührschüssel, Silikonspatel

6. Schritt 6

   Geriebene Karotte, geriebenen Apfel und gehackte Walnüsse unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

   Verwendete Zutaten: 1 piece Apfel, 150 gr Karotte, 60 gr Walnuss

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Silikonspatel

7. Schritt 7

   Den Teig gleichmäßig auf die 12 mit Papierförmchen ausgelegten Tassen verteilen. Bei 190°C backen, bis die Oberseiten auf Druck zurückfedern und die Mitte etwa 96°C erreicht.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Muffinblech für 12 Muffins

8. Schritt 8

   Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und anschließend zum weiteren Abkühlen auf ein Kuchengitter setzen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Drahtgestell, Muffinblech für 12 Muffins