Bún-Thịt-Nướng-Reisnudelschale

Zubereitung

1. Schritt 1

   Karotte, Daikon-Rettich, Reisessig, 1 ½ EL (20 g) Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermengen. Gut durchmischen und einlegen lassen, während die übrigen Bestandteile vorbereitet werden.

   Timer: 30 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Daikon-Rettich, 120.0 gr Karotte, 20.0 gr Kristallzucker, 60.0 ml Reisessig, 3.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Rührschüssel

2. Schritt 2

   Das Schweinefleisch mit Zitronengras, Schalotte, 2 ½ Zehen (8 g) Knoblauch, 2 EL (30 ml) Fischsauce, 2 EL (25 g) Zucker, 1 EL (15 ml) Pflanzenöl und schwarzem Pfeffer vermengen. Abdecken und im Kühlschrank marinieren.

   Timer: 30 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Fischsauce, 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 8.0 gr Knoblauch, 25.0 gr Kristallzucker, 15.0 ml Pflanzenöl, 2.0 piece Schalotte, 600.0 gr Schweineschulter, 2.0 piece Zitronengras

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   Wasser, 2 ½ EL (30 g) Zucker, 3 EL Fischsauce, Limettensaft, die übrigen 2 ½ Zehen (8 g) Knoblauch und Thai-Chilischoten in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Dressing beiseitestellen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 45.0 ml Fischsauce, 8.0 gr Knoblauch, 30.0 gr Kristallzucker, 45.0 ml Limettensaft, 2.0 piece Thai-Chili, 120.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: kleine Schüssel

4. Schritt 4

   Salat, Gurke, Bohnensprossen, Minze und Thai-Basilikum vorbereiten und bis zum Anrichten getrennt aufbewahren.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Bohnensprossen, 200.0 gr Gurke, 20.0 gr Minze, 160.0 gr Pflücksalat, 20.0 gr Thailändisches Basilikum

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

5. Schritt 5

   Die Reisnudeln in einem großen Topf gemäß der auf der Packung angegebenen Garzeit weich kochen. Abgießen, gründlich unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Reisvermicelli

   Kochgeschirr: großer Topf, Sieb

6. Schritt 6

   Die übrigen 2 EL (30 ml) Pflanzenöl in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Die Frühlingszwiebel hinzufügen, duftend und weich garen und anschließend vom Herd nehmen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 40.0 gr Frühlingszwiebel, 30.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: Kochtopf

7. Schritt 7

   Eine Grillpfanne bei starker Hitze erhitzen. Das marinierte Schweinefleisch in einer einzigen Lage und bei Bedarf portionsweise braten, bis es gebräunt ist und die Kerntemperatur mindestens 63°C erreicht; vor dem Servieren 3 Minuten ruhen lassen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Grillpfanne, Zange

8. Schritt 8

   Die Nudeln auf Servierschalen verteilen und Salat, Gurke, Bohnensprossen, Kräuter, abgetropftes eingelegtes Gemüse und gegrilltes Schweinefleisch darauf anrichten. Das Frühlingszwiebelöl darübergeben, mit den gerösteten Erdnüssen vollenden und mit dem Dressing servieren.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 60.0 gr Erdnuss

   Kochgeschirr: Servierschüssel