Rezept
Balsamico-Hähnchen mit Ofengemüse
In Balsamico marinierte Hähnchenbrüste, zusammen mit zarten Zucchini, Paprika, roten Zwiebeln und Kirschtomaten im Ofen gegart.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 210°C vorheizen und zwei Backbleche mit Rand griffbereit stellen.
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Schritt 2
In einer Rührschüssel den Balsamico-Essig mit 2 EL (30 ml) Olivenöl, Honig, Dijon-Senf, Knoblauch, Oregano, ½ TL (3 g) Salz und 1 g schwarzem Pfeffer verquirlen.
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Schritt 3
Die Hähnchenbrüste hinzufügen, wenden, bis sie rundum überzogen sind, und während der Vorbereitung des Gemüses etwa 10 Minuten in der Marinade ziehen lassen.
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Schritt 4
Zucchini, Paprika, rote Zwiebel und Tomaten wie angegeben vorbereiten und anschließend in die zweite Rührschüssel geben.
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Schritt 5
Die restlichen 1 EL (15 ml) Olivenöl, ½ TL (3 g) Salz und 1 g schwarzen Pfeffer zum Gemüse geben und alles vermengen, bis es gleichmäßig überzogen ist.
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Schritt 6
Das Gemüse in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten rösten.
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Schritt 7
Das Hähnchen auf das zweite Backblech legen und die in der Schüssel verbliebene Marinade entsorgen. Das Gemüse wenden, beide Bleche in den Backofen schieben und etwa 20 bis 24 Minuten rösten, bis das Hähnchen an seiner dicksten Stelle 74°C erreicht hat und das Gemüse gebräunt und zart ist.
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Schritt 8
Das Hähnchen auf eine Servierplatte legen und 5 Minuten ruhen lassen. Das Ofengemüse daneben anrichten und servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Rohes Hähnchen von verzehrfertigen Lebensmitteln getrennt halten, jede Hähnchenbrust bis zu einer Kerntemperatur von 74°C garen und Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Gekühlte Reste innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen.
Risikofaktoren
- Kreuzkontamination durch rohes Geflügel
- nicht vollständig gegartes Hähnchen
- heißer Backofen und heiße Backbleche
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