Yeşil Fasulyeli Domuz Bonfilesi

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını 220°C'ye ısıtın. Domuz etinde kalan zarları temizleyin ve yüzeyini hafifçe vurarak kurulayın.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Domuz etinin her tarafını kekik ve bu adım için ayrılan tuz ile karabiberle eşit şekilde çeşnilendirin.

   Kullanılan malzemeler: 600.0 gr Domuz Filetosu, 4.0 gr İnce Tuz, 1.0 gr Karabiber, 2.0 gr Kuru Kekik

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası

3. Adım 3

   Zeytinyağının yarısını fırına uygun tavada orta ateşte ısıtın. Domuz etini maşayla çevirerek her tarafı kızarana kadar mühürleyin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: fırına dayanıklı tava, maşa

4. Adım 4

   Tavayı fırına aktarın ve domuz etinin en kalın kısmı 63°C'ye ulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 14 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, fırına dayanıklı tava

5. Adım 5

   Domuz eti fırında pişerken büyük bir tencerede suyu yüksek ateşte kaynatın. Yeşil fasulyeleri ekleyin, canlı yeşil bir renk alıp diri kıvama gelene kadar pişirin ve ardından iyice süzün.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 500.0 gr Taze Fasulye

   Mutfak gereçleri: büyük sos tavası, süzgeç

6. Adım 6

   Fırında pişen domuz etini temiz bir kesme tahtasına aktarın ve dilimlemeden önce dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, kesme tahtası, maşa

7. Adım 7

   Boşalttığınız tencereyi yeniden orta ateşe koyun. Kalan zeytinyağını ve sarımsağı ekleyip sarımsak kızarmadan kokusu çıkana kadar kısa süre pişirin.

   Kullanılan malzemeler: 6.0 gr Sarımsak, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük sos tavası

8. Adım 8

   Süzülmüş fasulyeleri yeniden tencereye alın. Tereyağını ve bu adım için ayrılan tuz ile karabiberi ekleyip fasulyeler ısınıp parlak bir görünüm alana kadar harmanlayın. Ocaktan alın ve limon suyuyla harmanlayın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 3.0 gr İnce Tuz, 1.0 gr Karabiber, 15.0 ml Limon Suyu, 20.0 gr Tuzsuz Tereyağı

   Mutfak gereçleri: büyük sos tavası, maşa

9. Adım 9

   Dinlenmiş domuz etini liflere dik şekilde dilimleyin ve sarımsaklı-limonlu yeşil fasulyeyle servis edin.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı