Valensiya Usulü Deniz Mahsullü Paella

Yapılışı

1. Adım 1

   Midyeleri kontrol edin; kabuğu çatlamış olanları veya açık olup hafifçe vurulduğunda kapanmayanları atın. Hazırlanmış deniz mahsullerini gerektiği kadar soğuk su altında durulayın, iyice süzdürün ve pişirene kadar soğukta tutun.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: süzgeç

2. Adım 2

   Balık suyunu ve safranı sos tenceresinde birleştirin. Orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin, ardından kısık ateşe alın ve sıcak tutun.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1200.0 ml Balık Suyu, 0.15 gr Safran

   Mutfak gereçleri: tencere

3. Adım 3

   Zeytinyağının yarısını paella tavasında orta ateşte ısıtın. Karidesleri ve kalamarı hafifçe renk alana ancak tamamen pişmeyene kadar yaklaşık 2 dakika mühürleyin, ardından temiz bir tabağa aktarın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Kalamar, 12.0 piece Karides, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: mutfak maşası, paella tavası

4. Adım 4

   Kalan zeytinyağını, soğanı ve kırmızı dolmalık biberi paella tavasına ekleyin. Yumuşayana kadar orta ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 180.0 gr Kırmızı Dolmalık Biber, 150.0 gr Soğan, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: paella tavası, tahta kaşık

5. Adım 5

   Sarımsağı ekleyip 30 saniye pişirin. Rendelenmiş domatesi ve tütsülenmiş toz kırmızı biberi karıştırarak ekleyin, ardından domates koyulaşıp sıvısının büyük kısmı buharlaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Domates, 4.0 gr Dumanlı Paprika, 12.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: paella tavası, tahta kaşık

6. Adım 6

   Bomba pirincini ekleyin ve tanelerin domatesli karışımla eşit şekilde kaplanması için 1 dakika karıştırın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 450.0 gr Pirinç

   Mutfak gereçleri: paella tavası, tahta kaşık

7. Adım 7

   Sıcak safranlı balık suyunu paella tavasına dökün ve tuzu ekleyin. Pirinci eşit şekilde dağıtmak için bir kez karıştırın, orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin ve bir daha karıştırmadan, kapağı açık olarak 12 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 10.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: paella tavası, tencere

8. Adım 8

   Midyeleri menteşeli kısımları aşağı bakacak şekilde pirincin içine yerleştirin. Kabukları açılana kadar orta ateşte yaklaşık 5 dakika daha pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 18.0 piece Midye

   Mutfak gereçleri: mutfak maşası, paella tavası

9. Adım 9

   Bezelyeleri pirincin üzerine serpiştirin ve mühürlenmiş karideslerle kalamarı tekrar tavaya koyun. Karidesler opaklaşana, kalamar tamamen pişene, pirinç yumuşayana ve tavada çok az serbest sıvı kalana kadar 3 ila 5 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 gr Yeşil Bezelye

   Mutfak gereçleri: mutfak maşası, paella tavası

10. Adım 10

    Paellayı ocaktan alın ve kapağı açık olarak 5 dakika dinlendirin.

    Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: paella tavası

11. Adım 11

    Maydanozu paellanın üzerine serpiştirin ve limon dilimlerini tavanın çevresine yerleştirin. Doğrudan paella tavasından servis edin.

    Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Düz yapraklı maydanoz, 2.0 piece Limon

    Mutfak gereçleri: paella tavası