Tahin Soslu Falafel
Taze otlar ve sıcak baharatlarla lezzetlendirilmiş, çıtır Orta Doğu usulü nohut falafeli; kremamsı limonlu tahin sosuyla servis edilir.
Yapılışı
-
Adım 1
Kuru nohutları 4 ¼ su bardağı (1000 ml) suyla birlikte büyük bir kaseye koyun. Üzerini kapatıp nohutlar tamamen su çekene ve boyutları yaklaşık iki katına çıkana kadar buzdolabında bekletin.
-
Adım 2
Nohutları bir süzgeçte iyice süzün, ardından yüzeylerindeki fazla nemin buharlaşması için kısa bir süre yayarak bekletin.
-
Adım 3
Tahini limon suyu, su, 1 ¼ diş (4 g) sarımsak ve ½ çay kaşığı (3 g) tuzla pürüzsüz ve dökülebilir kıvama gelene kadar çırpın. Sosu buzdolabında bekletin.
-
Adım 4
Süzülmüş nohutları, soğanı, maydanozu, kişnişi, 3 ¾ diş (12 g) sarımsağı, kimyonu, kişniş tohumunu, 1 çay kaşığı (6 g) tuzu ve karabiberi bir mutfak robotunda birleştirin. İncecik kıyılmış ve bütünleşmiş ancak pürüzsüz olmayan bir kıvama gelene kadar kısa aralıklarla çalıştırın.
-
Adım 5
Unu ve kabartma tozunu mutfak robotuna ekleyip yalnızca eşit şekilde karışana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Karışımı büyük bir kaseye aktarın, üzerini kapatın ve buzdolabında bekletin.
-
Adım 6
Soğutulmuş karışımı 16 porsiyona bölün ve her birini sıkıca bastırarak kompakt bir top ya da kalın, hafifçe yassılaştırılmış bir köfte şekline getirin. Kenarlı bir tepsiye dizin.
-
Adım 7
Bitkisel yağı, yağın üzerinde yeterince boşluk kalacak şekilde derin bir tencereye dökün. Yağ 175°C'ye ulaşana kadar orta ateşte ısıtın.
-
Adım 8
Falafelleri küçük partiler hâlinde dikkatlice yağa bırakın. Koyu altın sarısı ve sert olana kadar bir kez çevirerek kızartın; her partinin arasında yağın yeniden 175°C'ye ulaşmasını bekleyin.
-
Adım 9
Kızarmış falafelleri kısa süre süzülmeleri için bir tabağa aktarın, ardından soğuk tahin sosuyla sıcak servis edin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Nohutları ıslatırken buzdolabında tutun; hazırlanmış sosu ve pişmemiş falafel karışımını soğuk muhafaza edin. Artanları 2 saat içinde buzdolabına kaldırın ve 3 gün içinde tüketin; falafelleri buhar çıkacak kadar sıcak olana dek yeniden ısıtın.
Risk etkenleri
- Kuru nohutlar için uzun ıslatma süresi
- Keskin mutfak robotu bıçağı
- Sıcak yağda bol yağda kızartma
Benzer tarifler
-
AkdenizOrta DoğuAkdenizHelalPesketaryenVeganVejetaryenDomatesli Pirinç Dolgulu Asma Yaprakları
Domatesle lezzetlendirilmiş pirinç, taze otlar ve sıcak baharatlarla doldurulan yumuşak asma yaprakları; limon ve zeytinyağıyla kısık ateşte nazikçe pişirilir.
-
AkdenizOrta DoğuDüşük KarbonhidratHelalPesketaryenVeganVejetaryenFalafel Topları
Islatılmış kuru nohut, taze otlar, sarımsak ve sıcak baharatlarla hazırlanan, ardından altın rengini alana kadar kızartılan çıtır Orta Doğu falafeli.
-
AkdenizOrta DoğuTürkAkdenizHelalPesketaryenVeganVejetaryenNar-Limon Şuruplu Asma Yaprağı Dolması
Aromatik pirinç, otlar, kuş üzümü ve çam fıstığıyla doldurulan yumuşak asma yaprakları, ağır ateşte pişirilip hafif tatlı nar-limon şurubuyla tamamlanır.
