Falafel Topları

Yapılışı

1. Adım 1

   Nohutları büyük bir kaseye koyun, üzerlerini soğuk suyla kaplayın ve en az 12 saat, en fazla 18 saat buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 720 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 250.0 gr Nohut, 1500.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: büyük kase

2. Adım 2

   Islatılmış nohutları bir süzgeçte iyice süzün ve fazla nemi silkeleyerek giderin.

   Mutfak gereçleri: süzgeç

3. Adım 3

   Süzülmüş nohutları, soğanı, sarımsağı, maydanozu, kişnişi, kimyonu, kişniş tozunu, tuzu, karabiberi ve Arnavut biberini mutfak robotunda birleştirin. İnce kıyılmış ve bütünleşmiş, ancak hâlâ hafif taneli bir kıvam alana kadar kısa aralıklarla çalıştırın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 6.0 gr İnce Tuz, 1.0 gr Karabiber, 20.0 gr Kişniş, 0.5 gr Kırmızı Biber, 30.0 gr Maydanoz, 12.0 gr Sarımsak, 100.0 gr Soğan, 4.0 gr Toz Kimyon, 4.0 gr Toz Kişniş

   Mutfak gereçleri: mutfak robotu, spatula

4. Adım 4

   Karışımı büyük kaseye aktarın, üzerini kapatın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük kase, spatula

5. Adım 5

   Kabartma tozunu ve susam tohumlarını soğutulmuş karışıma eşit biçimde yedirin.

   Kullanılan malzemeler: 4.0 gr Kabartma Tozu, 15.0 gr Susam Tohumu

   Mutfak gereçleri: büyük kase, spatula

6. Adım 6

   Karışıma yaklaşık 3 cm genişliğinde 20 sıkı top şekli verin ve topları bir tabağa yerleştirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: tabak

7. Adım 7

   Bitkisel yağı derin bir tencereye dökün ve 175°C'ye ulaşana kadar orta ateşte ısıtın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1000.0 ml Bitkisel Yağ

   Mutfak gereçleri: Derin tencere, Mutfak Termometresi

8. Adım 8

   Falafelleri küçük partiler hâlinde, ara sıra çevirerek koyu altın rengini alıp tamamen pişene kadar, her parti için yaklaşık 4 dakika kızartın. Yağı 175°C civarında tutun.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: delikli kaşık, Derin tencere, Mutfak Termometresi

9. Adım 9

   Falafelleri delikli bir kaşıkla yağdan çıkarın, kısa süre süzdürün ve sıcak servis edin.

   Mutfak gereçleri: delikli kaşık, tabak