Susamlı Mühürlenmiş Ton Balığı Bifteği

Yapılışı

1. Adım 1

   Soya sosu, misket limonu suyu, kavrulmuş susam yağı, zencefil ve sarımsağı çırparak karıştırın. Bandırma sosunu bir kenara alın.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Limon Suyu, 4.0 gr Sarımsak, 30.0 ml Soya Sosu, 10.0 ml Susam Yağı, 8.0 gr Zencefil

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

2. Adım 2

   Susam ve karabiberi bir tabakta karıştırın. Ton balığını kâğıt havluyla kurulayın, ardından geniş yüzeylerini ve kenarlarını kaplamaya bastırın.

   Kullanılan malzemeler: 24.0 gr Susam Tohumu, 2.0 piece Ton Balığı, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: tabak

3. Adım 3

   Ağır tavayı yüksek ateşte 2 dakika ısıtın. Nötr yağı ekleyin ve tavayı döndürerek yüzeyini yağla kaplayın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Nötr Yağ

   Mutfak gereçleri: ağır tava

4. Adım 4

   Kaplanmış ton balığını tavaya ekleyip her geniş yüzünü 60 ila 90 saniye mühürleyin, ardından kenarlarını kısa süre mühürleyin. Tamamen pişmiş ton balığı için kızarttıktan sonra ateşi orta seviyeye düşürün ve orta kısmı 63°C'ye ulaşana kadar pişirmeye devam edin.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, ağır tava, maşa

5. Adım 5

   Ton balığını temiz bir kesme tahtasına aktarın ve 3 dakika dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, maşa

6. Adım 6

   Ton balığını liflere dik yönde dilimleyin ve bandırma sosuyla hemen servis edin.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı