Nohutlu Harira Çorbası

Yapılışı

1. Adım 1

   Soğanı, kerevizi, sarımsağı, taze otları ve kuzu etini belirtildiği şekilde hazırlayın. Hazırlanmış kuzu etini sebzelerden ayrı tutun.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Zeytinyağını büyük tencerede orta ateşte ısıtın. Kuzu etini ekleyin ve ara sıra karıştırarak kızartın.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Kuzu Eti, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

3. Adım 3

   Soğanı ve kerevizi ekleyin. Yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Kereviz, 1.0 piece Soğan

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

4. Adım 4

   Sarımsağı, zencefili, zerdeçalı, kimyonu, tarçını ve karabiberi ilave edip karıştırın. Kokuları çıkana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Karabiber, 12.0 gr Sarımsak, 4.0 gr Toz Kimyon, 2.0 gr Toz Tarçın, 4.0 gr Toz Zencefil, 3.0 gr Toz zerdeçal

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

5. Adım 5

   Domatesi, domates salçasını, et suyunu, nohutları, mercimekleri ve tuzu ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın, ardından kapağı kısmen kapatıp mercimekler yumuşayana ve kuzu etinin iç sıcaklığı en az 74°C'ye ulaşana kadar kısık ateşte hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 35 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Domates, 30.0 gr Domates Salçası, 150.0 gr Kahverengi Mercimek, 480.0 gr Nohut, 1500.0 ml Sığır Et Suyu, 8.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

6. Adım 6

   Kişnişi, maydanozu ve şehriyeyi ilave edip karıştırın. Şehriye yumuşayana kadar kısık ateşte hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Kişniş, 20.0 gr Maydanoz, 80.0 gr Tel Şehriye

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

7. Adım 7

   Unu ve serin suyu küçük kâsede pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu karışımı hafifçe kaynayan çorbaya yavaşça karıştırarak ekleyin, ardından hafifçe koyulaşana ve çiğ un tadı kalmayana kadar kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Buğday Unu, 120.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, küçük kase, tahta kaşık, çırpıcı

8. Adım 8

   Tencereyi ocaktan alın ve limon suyunu ilave edip karıştırın. Harirayı kâselere kepçeyle doldurun ve sıcak servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Limon Suyu

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, kepçe, tahta kaşık