Limonlu Merengli Turta (Düşük Karbonhidratlı)

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını 175°C'ye ısıtın. Badem unu, 2 yemek kaşığı (25 g) allüloz, tuz ve 4 yemek kaşığı (60 g) eritilmiş tereyağını karıştırın; ardından karışımı turta kalıbının tabanına ve kenarlarına eşit şekilde bastırarak yayın.

   Kullanılan malzemeler: 25.0 gr Alüloz, 180.0 gr Badem Unu, 60.0 gr Tereyağı, 1.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: 23 cm metal turta kalıbı, fırın, karıştırma kabı, Silikon spatula

2. Adım 2

   Tabanı sertleşip hafifçe kızarana kadar pişirin, ardından 15 dakika soğumaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 27 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: 23 cm metal turta kalıbı, fırın

3. Adım 3

   Bir karıştırma kabına 3 yemek kaşığı (45 ml) su koyun, jelatini üzerine eşit şekilde serpin ve şişmeye bırakın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 8.0 gr Jelatin Tozu, 45.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

4. Adım 4

   Limon suyu, limon kabuğu rendesi, 5 yemek kaşığı (75 ml) su, 1 su bardağı (175 g) allüloz, yumurta sarıları ve bütün yumurtaları bir sos tenceresinde çırpın. Orta ateşte sürekli çırparak hafifçe koyulaşana ve en az 74°C'ye ulaşana kadar yaklaşık 6–8 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 175.0 gr Alüloz, 6.0 gr Limon Kabuğu Rendesi, 180.0 ml Limon Suyu, 75.0 ml Su, 2.0 piece Yumurta, 5.0 piece Yumurta Sarısı

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, tencere, çırpıcı

5. Adım 5

   Sos tenceresini ocaktan alın. Şişmiş jelatin karışımını çırparak ekleyin, ardından 5 ¾ yemek kaşığı (85 g) tereyağını ilave edip pürüzsüz olana kadar çırpın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 85.0 gr Tereyağı

   Mutfak gereçleri: tencere, çırpıcı

6. Adım 6

   Dolguyu soğumuş tabana dökün. 20 dakika soğutun, ardından tamamen sertleşene kadar en az 4 saat buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 260 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: 23 cm metal turta kalıbı, Silikon spatula

7. Adım 7

   Yumurta akları, ½ su bardağı (100 g) allüloz ve krem tartarı, hafifçe kaynayan su bulunan bir sos tenceresinin üzerine yerleştirilmiş ısıya dayanıklı bir kapta birleştirin. Tatlandırıcı çözünene ve karışım 71°C'ye ulaşana kadar çırpın.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 100.0 gr Alüloz, 1.0 gr Tartarik Asit, 5.0 piece Yumurta Akı

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, Isıya dayanıklı kase, tencere, çırpıcı

8. Adım 8

   Kabı ocaktan alın ve mereng koyu, parlak bir kıvam alıp sert tepeler oluşturana kadar elektrikli mikserle çırpın. Vanilya özütünü ekleyip çırpın.

   Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 5.0 ml Vanilya Özü

   Mutfak gereçleri: elektrikli mikser, Isıya dayanıklı kase

9. Adım 9

   Fırını 220°C'ye ısıtın. Merengi soğutulmuş dolgunun üzerine, tabana kadar tamamen ulaşacak şekilde yayın ve üst rafta hafifçe kızarana kadar 3–4 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: 23 cm metal turta kalıbı, fırın, Silikon spatula

10. Adım 10

    Dilimlemeden önce turtayı 10 dakika dinlendirin. Artan turtayı vakit kaybetmeden buzdolabına koyun.

    Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: 23 cm metal turta kalıbı