Kuzu Etli ve Sebzeli Kuskus

Yapılışı

1. Adım 1

   Kuzu etini ve sebzeleri belirtildiği şekilde hazırlayın; çiğ kuzu etini sebzelerden ayrı tutun.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Büyük tencerede 1 ¼ yemek kaşığı (20 ml) zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzu etini partiler halinde kızarana kadar mühürleyin, ardından tabağa aktarın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 600.0 gr Kuzu kol, 20.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tabak

3. Adım 3

   Ateşi orta seviyeye düşürün. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar pişirin; ardından sarımsak, kimyon, kırmızı toz biber, kişniş, zerdeçal, tarçın, karabiber ve 1 çay kaşığı (6 g) tuzu ekleyip 1 dakika karıştırarak pişirin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Karabiber, 4.0 gr Paprika, 12.0 gr Sarımsak, 150.0 gr Soğan, 4.0 gr Toz Kimyon, 3.0 gr Toz Kişniş, 1.0 gr Toz Tarçın, 2.0 gr Toz zerdeçal, 6.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: büyük tencere

4. Adım 4

   Kuzu etini ve tabağa çıkan suyunu tencereye geri koyun. Domatesi ve kuzu eti suyunu ekleyip hafifçe kaynama noktasına getirin, ardından kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 45 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 200.0 gr Domates, 750.0 ml Kuzu eti suyu

   Mutfak gereçleri: büyük tencere

5. Adım 5

   Havuç, şalgam ve nohutları ekleyin. Kapağını kapatın ve kök sebzeler neredeyse yumuşayana kadar kısık ateşte hafifçe kaynatmayı sürdürün.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 200.0 gr Havuç, 240.0 gr Nohut, 150.0 gr Şalgam

   Mutfak gereçleri: büyük tencere

6. Adım 6

   Kabağı ekleyin ve sebzeler ile kuzu eti yumuşayana kadar kapağı açık olarak kısık ateşte hafifçe kaynatın. Kuzu etinin iç sıcaklığının en az 71°C'ye ulaştığını doğrulayın.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 200.0 gr Kabak

   Mutfak gereçleri: büyük tencere

7. Adım 7

   Kabak pişerken suyu ve kalan ½ çay kaşığı (3 g) tuzu sos tenceresinde birleştirin. Kapağını kapatıp yüksek ateşte kaynatın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 360.0 ml Su, 3.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: tencere

8. Adım 8

   Kuskusu ve kalan 2 çay kaşığı (10 ml) zeytinyağını karıştırma kabına koyun. Hazırladığınız tuzlu suyu üzerine dökün, kabın üzerini kapatın ve su emilene kadar bekletin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Kuskus, 10.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

9. Adım 9

   Kuskusu bir çatalla iyice kabartarak topakları birbirinden ayırın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çatal

10. Adım 10

    Kuskusu bir servis tabağına yayın, kuzu etini ve sebzeleri kaşıkla üzerine koyup et suyuyla nemlendirin. Son olarak maydanozu serpin.

    Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Maydanoz

    Mutfak gereçleri: büyük tencere