Kum Midyeli Linguine

Yapılışı

1. Adım 1

   Kum midyelerini kontrol edin ve soğuk akan suyun altında fırçalayarak temizleyin. Kabuğu kırık olanları veya hafifçe vurulduğunda kapanmayan açık midyeleri atın.

2. Adım 2

   Suyu ve tuzu büyük bir tencerede birleştirin ve yüksek ateşte fokur fokur kaynatın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 3000.0 ml Su, 20.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: büyük tencere

3. Adım 3

   Linguineyi ekleyin ve al dente kıvamına gelmesine yaklaşık 2 dakika kalana kadar pişirin. 120 ml makarna suyunu ayırın, ardından linguineyi süzün.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Linguine

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, süzgeç

4. Adım 4

   Bu sırada zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Sarımsağı ve ezilmiş acı biberi ekleyip sarımsağı kahverengileştirmeden kokusu çıkana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Kırmızı Acı Biber, 12.0 gr Sarımsak, 60.0 ml Sızma Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava

5. Adım 5

   Şarabı dökün, ateşi yükseltin ve hafifçe azalıncaya kadar kaynatın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 ml sek beyaz şarap

   Mutfak gereçleri: büyük tava

6. Adım 6

   Kum midyelerini ekleyin, kapağını kapatın ve kabuklar açılmaya, midye etleri de opaklaşmaya başlayana kadar yüksek ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1200.0 gr Deniz Tarağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava, kapak

7. Adım 7

   Kapağı açın ve açılan her kum midyesini delikli bir kaşıkla bir kaseye aktarın. 3 dakikaya kadar pişirmeye devam edin, ardından kapalı kalan midyeleri atın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük tava, delikli kaşık, kase

8. Adım 8

   Süzülmüş linguineyi ve ayırdığınız makarna suyunu tavaya ekleyin. Sos makarnayı hafifçe kaplayana kadar orta ateşte harmanlayın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa

9. Adım 9

   Açılmış kum midyelerini tekrar tavaya alın, maydanozu ve karabiberi ekleyin ve her şey ısınana kadar kısaca harmanlayın. Hemen servis edin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 20.0 gr Düz yapraklı maydanoz, 2.0 gr Karabiber

   Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa