Kayısılı Dana Tajin

Yapılışı

1. Adım 1

   Döküm tencereyi orta ateşe koyun. Bademleri sık sık karıştırarak hafifçe altın rengini alana kadar kavurun, ardından kendi tabaklarına aktarın ve dana etinden ayrı tutun.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 25.0 gr Badem

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tabak, tahta kaşık

2. Adım 2

   Zeytinyağını döküm tencerede orta ateşte ısıtın. Dana etini tuz ve karabiberle çeşnilendirin, ardından partiler hâlinde kızarana kadar mühürleyin; her partiyi dana eti için ayrılmış temiz tabağa aktarın.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 800.0 gr Dana Kol Eti, 2.0 gr Karabiber, 9.0 gr Tuz, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, Mühürlenmiş dana eti için ayrı, temiz tabak

3. Adım 3

   Ateşi orta seviyeye düşürün, soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayıp hafifçe altın rengini alana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Sarı Soğan

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

4. Adım 4

   Sarımsak, zencefil, kimyon, kişniş, tarçın ve zerdeçalı ekleyin. Kokuları çıkana kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 12.0 gr Sarımsak, 4.0 gr Toz Kimyon, 4.0 gr Toz Kişniş, 3.0 gr Toz Tarçın, 4.0 gr Toz Zencefil, 3.0 gr Toz zerdeçal

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

5. Adım 5

   Domates salçasını ilave edip karıştırın ve rengi hafifçe koyulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Domates Salçası

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

6. Adım 6

   Dana et suyunu dökün ve tencerenin dibindeki kızarmış kalıntıları kazıyın. Mühürlenmiş dana etini ve suyunu tekrar tencereye koyun, ardından sıvıyı yüksek ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 480.0 ml Sığır Et Suyu

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, Mühürlenmiş dana eti için ayrı, temiz tabak, tahta kaşık

7. Adım 7

   Kapağını kapatın, ateşi kısın ve dana eti neredeyse yumuşayana kadar hafifçe kaynatarak pişirin. Ara sıra karıştırın ve yalnızca tencere kurursa az miktarda su ekleyin.

   Zamanlayıcı: 90 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

8. Adım 8

   Kuru kayısıları ve balı ekleyip karıştırın. Kapağı aralık bırakın ve dana eti çatalla kolayca ayrılacak kadar yumuşayıp sos koyulaşana kadar kısık ateşte hafifçe kaynatmaya devam edin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Bal, 150.0 gr Kurutulmuş Kayısı

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

9. Adım 9

   Ocaktan alın ve limon suyunu ilave edip karıştırın. Servisten önce üzerine kişnişi ve ayırdığınız kavrulmuş bademleri serpin.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Kişniş, 15.0 ml Limon Suyu

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tabak, tahta kaşık