İskender Kebabı
Kızarmış pidenin üzerine ince dilimlenmiş dana eti, sıcak domates sosu, yoğurt, közlenmiş sebzeler ve kızgın tereyağı eklenerek hazırlanan bir Türk spesiyalitesi.
Yapılışı
-
Adım 1
Fırını 220°C'ye ısıtın. Domatesleri ve yeşil biberleri kesik yüzleri aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine dizin; yumuşayıp hafifçe közlenene kadar fırınlayın.
-
Adım 2
Pide küplerini fırın tepsisine yayın ve üzerlerine parça parça 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı koyun. Kenarları çıtır, içleri ise hâlâ yumuşak kalana kadar 220°C'de kızartın.
-
Adım 3
Bir sos tenceresinde 1 ½ yemek kaşığı (20 g) tereyağını orta ateşte eritin. Domates salçasını ekleyip karıştırın ve kokusu çıkana kadar pişirin.
-
Adım 4
Domates püresini, suyu ve ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzu ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam alıp hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
-
Adım 5
Dilimlenmiş dana etini bir karıştırma kabına koyun; zeytinyağı, kalan 1 ¼ çay kaşığı (7 g) tuz ve karabiberle harmanlayın.
-
Adım 6
Büyük bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Baharatlanmış dana etini küçük partiler hâlinde, kızarıp tamamen pişene kadar mühürleyin ve her partiyi temiz bir tabağa aktarın.
-
Adım 7
Yoğurdu pürüzsüz olana kadar çırpın. Kızarmış pideyi servis tabağına yayın, üzerine sıcak domates sosunu gezdirin ve mühürlenmiş dana etiyle kaplayın. Yoğurdu ve közlenmiş sebzeleri yanına yerleştirin.
-
Adım 8
Kalan 3 ½ yemek kaşığı (50 g) tereyağını sos tenceresinde kısık ateşte köpürene kadar eritin. Hemen dana etinin üzerine dökün ve servis edin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Çiğ dana etinden kaynaklanan çapraz bulaşmayı önleyin, eti en az 63°C'ye ulaşana kadar pişirip 3 dakika dinlendirin ve artan yemeği 2 saat içinde buzdolabına kaldırın.
Risk etkenleri
- çiğ dana etiyle temas
- yüksek sıcaklıkta mühürleme
- sıcak tereyağının dökülmesi
- sıcaklığa duyarlı yoğurt
Benzer tarifler
-
Orta DoğuTürkDengeliHelalYüksek ProteinAdana Kebabı
Baharatlandırılmış kuzu kıyması ve kuyruk yağından hazırlanan, geniş şişlere geçirilen ve yüksek ateşte ızgara edilen Türk kebabı. Izgara sebzeler, yassı ekmek ve sumaklı soğan salatasıyla servis edin.
-
TürkDengeliDüşük KarbonhidratHelalYüksek ProteinAli Nazik Kebabı
Sarımsaklı yoğurtla harmanlanan közlenmiş isli patlıcanın üzerine yumuşacık sotelenmiş kuzu eti ve sıcak pul biberli tereyağı eklenen klasik bir Türk yemeği.
-
TürkAkdenizDengeliDüşük KarbonhidratHelalYüksek ProteinDomates Sosunda Fırında Türk Köftesi
Kimyon, toz kırmızı biber, maydanoz ve sarımsakla çeşnilendirilen, ardından lezzetli bir domates sosunda fırınlanan yumuşak Türk usulü dana köfteleri.
