Floransa Usulü Yumurta
Sarımsaklı sotelenmiş ıspanak, poşe yumurta ve ılık Hollandez sosla tamamlanan kızarmış İngiliz muffinleri.
Yapılışı
-
Adım 1
Tereyağını küçük sos tenceresinde kısık ateşte eritin, ardından ocaktan alın ve sıcak tutun.
-
Adım 2
Yumurta sarılarını, limon suyunu ve ⅛ çay kaşığı (1 g) tuzu ısıya dayanıklı kâsede çırpın. Kâseyi hafifçe kaynayan su bulunan orta boy bir tencerenin üzerine yerleştirin ve karışım koyulaşmaya başlayana kadar çırpın.
-
Adım 3
Hazırladığınız eritilmiş tereyağını yumurta sarısı karışımına yavaşça ekleyerek pürüzsüz ve koyu bir kıvam alana kadar çırpın. Hollandez sos 71°C'ye ulaşana kadar kısık ateşte çırpmaya devam edin, ardından ocaktan alın ve sıcak tutun.
-
Adım 4
Zeytinyağını tavada orta ateşte ısıtın. Ispanağı, ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzu, karabiberi ve muskatı ekleyin; ardından ıspanak sönene ve saldığı tüm sıvı buharlaşana kadar pişirin.
-
Adım 5
İngiliz muffin yarımlarını kenarları çıtır ve altın rengini alana kadar kızartın.
-
Adım 6
Suyu ve beyaz sirkeyi geniş tencerede karıştırın. Orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın.
-
Adım 7
Her yumurtayı ramekine kırın ve yavaşça poşe suyuna kaydırın. Beyazları tamamen katılaşana ve sarıları istenen kıvama gelene kadar poşe edin; ardından delikli kaşıkla çıkarıp süzdürün.
-
Adım 8
Kızarmış muffin yarımlarını iki porsiyona paylaştırın. Her yarımın üzerine ıspanak ve bir poşe yumurta yerleştirin, ılık Hollandez sosu kaşıkla üzerine gezdirin ve hemen servis edin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Yumurta sarılarını akışkan servis ederken veya hamileler, küçük çocuklar, yaşlı yetişkinler ya da bağışıklık sistemi baskılanmış kişiler için yemek hazırlarken pastörize yumurta kullanın. Hollandez sosu 71°C'ye ısıtın, gecikmeden servis edin ve artanları 2 saat içinde buzdolabına kaldırın.
Risk etkenleri
- Poşe yumurtalar az pişmiş yumurta sarılarıyla servis edilebilir.
- Hollandez sos yumurta sarısı içerir ve sıcaklığının dikkatle kontrol edilmesi gerekir.
Benzer tarifler
-
AmerikanAkdenizDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoPesketaryenVeganVejetaryenYüksek ProteinÇırpılmış Tofu
Ufalanmış tofu, sotelenmiş sebzeler, ıspanak, besin mayası ve sıcak aromalı baharatlarla hazırlanan tuzlu bir kahvaltılık.
-
AmerikanDengeliHelalPesketaryenVejetaryenYüksek ProteinDüşük Karbonhidratlı Smoothie Kasesi
Süzme yoğurt, avokado, ahududu, chia tohumu ve badem ezmesiyle hazırlanan; üzeri çıtır Hindistan cevizi ve bademle tamamlanan, yoğun kıvamlı ve şekersiz bir smoothie kasesi.
-
AmerikanDengeliHelalPesketaryenVejetaryenYüksek ProteinGranolalı Smoothie Kasesi
Çıtır granola, taze yaban mersini ve chia tohumlarıyla servis edilen koyu kıvamlı muzlu-çilekli smoothie.
