Fas Usulü Kuzulu Kuskus

Yapılışı

1. Adım 1

   Kuzu etini, soğanı, sarımsağı, havuçları, kabağı ve kişnişi malzeme listesinde belirtildiği şekilde hazırlayın.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Zeytinyağını bir döküm tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzu etini partiler hâlinde kızartın, ardından bir tabağa aktarın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 700.0 gr Kuzu kol, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tabak, tahta kaşık

3. Adım 3

   Ateşi orta seviyeye düşürün. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar pişirin, ardından sarımsağı ilave edip karıştırın.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 12.0 gr Sarımsak, 200.0 gr Soğan

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

4. Adım 4

   Ras el hanout, kimyon, tarçın, 1 çay kaşığı (6 g) tuz ve karabiberi ekleyin. Kokuları çıkana kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Karabiber, 12.0 gr Ras El Hanout, 4.0 gr Toz Kimyon, 1.0 gr Toz Tarçın, 6.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

5. Adım 5

   Kızarmış kuzu etini tekrar tencereye alın. Domatesi ve 3 su bardağı (750 ml) sebze suyunu ekleyin, hafifçe kaynamaya bırakın, ardından kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 45 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Domates, 750.0 ml Sebze Suyu

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

6. Adım 6

   Havuçları ve nohutları ekleyin. Kapağını kapatıp havuçlar neredeyse yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 240.0 gr Havuç, 240.0 gr Nohut

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

7. Adım 7

   Kabağı ve kuru üzümleri ilave edip karıştırın. Sebzeler ve kuzu eti yumuşayana kadar kapağı açık şekilde hafifçe kaynatın, ardından limon suyunu ilave edip karıştırın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 200.0 gr Kabak, 75.0 gr Kuru Üzüm, 30.0 ml Limon Suyu

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

8. Adım 8

   Yemek pişerken kalan 1 ½ su bardağı (360 ml) sebze suyunu, kalan ½ çay kaşığı (3 g) tuzu ve tereyağını bir sos tenceresinde birleştirin. Yüksek ateşte kaynatın.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 360.0 ml Sebze Suyu, 20.0 gr Tereyağı, 3.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tencere

9. Adım 9

   Sos tenceresini ocaktan alın, kuskusu ekleyip karıştırın ve kapağını kapatın. Sıvı emilene kadar dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Kuskus

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tencere

10. Adım 10

    Kuskusu bir çatalla tane tane ayırın. Servis tabaklarına paylaştırın, üzerine kuzu eti ve sebzeleri kaşıkla koyup kişnişle tamamlayın.

    Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Kişniş

    Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tencere, çatal