Düşük Karbonhidratlı Eggs Benedict

Yapılışı

1. Adım 1

   Mantar şapkalarına zeytinyağını sürün ve ⅜ çay kaşığı (2 g) tuz ile karabiber serpin.

   Kullanılan malzemeler: 4.0 piece Portobello Mantarı, 2.0 gr Tuz, 15.0 ml Zeytinyağı, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

2. Adım 2

   Tavayı orta ateşte ısıtın. Mantar şapkalarını bir kez çevirerek yumuşayıp kızarana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: maşa, tava

3. Adım 3

   Kanada usulü baconı aynı tavada orta ateşte, her iki tarafı ısınıp hafifçe kızarana kadar pişirin. Mantarlarla birlikte kenara alın.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 225.0 gr Kanada Pastırması

   Mutfak gereçleri: maşa, tava

4. Adım 4

   Tereyağını küçük sos tenceresinde kısık ateşte eritin ve kahverengileşmesine izin vermeden yaklaşık 70°C'ye kadar ısıtın. Ateşten alın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 115.0 gr Tuzsuz Tereyağı

   Mutfak gereçleri: küçük tencere

5. Adım 5

   Orta boy sos tenceresinde 3 cm yüksekliğinde suyu kısık ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin. Isıya dayanıklı kâsede yumurta sarılarını, limon suyunu, ölçülmüş suyu, kalan ⅛ çay kaşığı (1 g) tuzu ve Arnavut biberini çırpın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Limon Suyu, 15.0 ml Su, 1.0 gr Tuz, 3.0 piece Yumurta Sarısı, 0.25 gr Öğütülmüş Arnavut biberi

   Mutfak gereçleri: Isıya dayanıklı kase, tencere, çırpıcı

6. Adım 6

   Kâseyi, tabanı suya değmeyecek şekilde hafifçe kaynayan suyun üzerine yerleştirin. Hafifçe koyulaşana kadar çırpın, ardından kâseyi ateşten alın ve sıcak eritilmiş tereyağını Hollandez sos pürüzsüz olana kadar yavaş yavaş ekleyerek çırpın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: Isıya dayanıklı kase, tencere, çırpıcı

7. Adım 7

   Geniş sos tenceresini yaklaşık 7 cm derinliğinde suyla doldurun, sirkeyi ekleyin ve kısık ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Beyaz Sirke

   Mutfak gereçleri: geniş sos tenceresi

8. Adım 8

   Her yumurtayı küçük kâseye kırın ve iki parti hâlinde çalışarak hafifçe kaynayan suya kaydırın. Akları katılaşıp sarıları yumuşak kalana kadar poşe edin, ardından sudan çıkarıp süzdürün.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 8.0 piece Yumurta

   Mutfak gereçleri: delikli kaşık, geniş sos tenceresi, küçük kase

9. Adım 9

   Her servis tabağına bir mantar şapkası yerleştirin ve her birinin üzerine Kanada usulü bacon, iki poşe yumurta, ılık Hollandez sos ve doğranmış frenk soğanı koyun. Hemen servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 6.0 gr Frenk Soğanı

   Mutfak gereçleri: servis tabağı