Domates Soslu Braciole

Yapılışı

1. Adım 1

   Dana eti dilimlerini bir kesme tahtasına yerleştirin ve her yerleri yaklaşık 5 mm kalınlığa gelene kadar eşit şekilde dövün.

   Kullanılan malzemeler: 900.0 gr Dana tranç

   Mutfak gereçleri: et döveceği, kesme tahtası

2. Adım 2

   Galeta ununu, pecorinoyu, maydanozu, çam fıstıklarını, sarımsağın bir kısmını, tuzun bir kısmını ve karabiberi bir karıştırma kabında birleştirin.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Düz yapraklı maydanoz, 70.0 gr Galeta Unu, 4.0 gr İnce Tuz, 60.0 gr Pecorino Romano peyniri, 8.0 gr Sarımsak, 30.0 gr Çam Fıstığı, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

3. Adım 3

   Her dana eti parçasının üzerine bir dilim prosciutto yerleştirin. Kenarlarda dar bir boşluk bırakarak galeta unlu harcı dilimlerin üzerine eşit şekilde paylaştırın, ardından her dilimi sıkıca sarıp mutfak ipiyle sabitleyin.

   Kullanılan malzemeler: 90.0 gr Prosciutto

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Mutfak ipi

4. Adım 4

   Zeytinyağını döküm bir tencerede orta ateşte ısıtın. Ruloları partiler hâlinde her tarafları kızarana kadar mühürleyin, ardından temiz bir tabağa aktarın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, maşa

5. Adım 5

   Soğanı döküm tencereye ekleyin ve yumuşayıp hafifçe altın rengini alana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Sarı Soğan

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

6. Adım 6

   Kalan sarımsağı ve domates salçasını ekleyin. Salça hafifçe koyulaşıp hoş kokusunu salana kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Domates Salçası, 4.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

7. Adım 7

   Şarabı dökün ve tencerenin dibindeki kızarmış kalıntıları kazıyın. Sıvı yaklaşık yarıya inene kadar orta ateşte hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 ml Sek kırmızı şarap

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

8. Adım 8

   Domatesleri, suyu ve kalan tuzu karıştırarak ekleyin, ardından sosu orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 8.0 gr İnce Tuz, 1600.0 gr Konserve Ezilmiş Domates, 240.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

9. Adım 9

   Dana eti rulolarını ve tabakta biriken sularını sosa geri ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin ve pişirme süresinin yarısında ruloları bir kez çevirin.

   Zamanlayıcı: 90 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, maşa

10. Adım 10

    Kapağı açın ve sos koyulaşıp her rulonun merkez sıcaklığı en az 71°C'ye ulaşana kadar kısık ateşte hafifçe kaynatın.

    Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, dökme demir tencere

11. Adım 11

    Fesleğeni sosa karıştırın. Ruloları 5 dakika dinlendirin, ipleri çıkarın ve domates sosuyla servis edin.

    Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 6.0 gr Fesleğen

    Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, maşa, Şef Bıçağı