Deniz Mahsullü Gumbo

Yapılışı

1. Adım 1

   Pirinci, suyu ve tuzun ⅝ çay kaşığı (4 g) kadarını sos tenceresinde birleştirin. Orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin, kapağını kapatın, kısık ateşe alın ve su emilene kadar pişirin; ateşten alıp kapağı kapalı olarak dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 18 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 600.0 ml Su, 4.0 gr Tuz, 300.0 gr uzun taneli beyaz pirinç

   Mutfak gereçleri: tencere

2. Adım 2

   Bitkisel yağı kalın tabanlı tencerede orta ateşte ısıtın. Unu çırparak ekleyin ve sürekli karıştırarak meyane pürüzsüz ve koyu kahverengi olana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 ml Bitkisel Yağ, 120.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: Kapaklı, büyük, kalın tabanlı tencere, çırpıcı

3. Adım 3

   Soğanı, kerevizi, dolmalık biberi ve bamyayı meyaneye ekleyin. Sebzeler yumuşamaya başlayana kadar orta ateşte sık sık karıştırarak pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Bamya, 120.0 gr Kereviz, 200.0 gr Soğan, 150.0 gr Yeşil Dolmalık Biber

   Mutfak gereçleri: Kapaklı, büyük, kalın tabanlı tencere, tahta kaşık

4. Adım 4

   Sarımsağı, kekiği, kırmızı acı biberi ve karabiberi ilave edin. Kokuları belirginleşene kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Kuru Kekik, 1.0 gr Kırmızı Biber, 12.0 gr Sarımsak, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: Kapaklı, büyük, kalın tabanlı tencere, tahta kaşık

5. Adım 5

   Ilık deniz mahsulü suyunu pürüzsüz olana kadar azar azar çırparak ekleyin. Worcestershire sosunu, defne yapraklarını ve kalan 1 ¼ çay kaşığı (8 g) tuzu ekleyin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Defne Yaprağı, 1500.0 ml Deniz Ürünleri Suyu, 8.0 gr Tuz, 15.0 ml Worcestershire Sosu

   Mutfak gereçleri: Kapaklı, büyük, kalın tabanlı tencere, çırpıcı

6. Adım 6

   Gumboyu orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin, ardından kısık ateşe alın ve ara sıra karıştırarak kapağı açık şekilde pişirin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: Kapaklı, büyük, kalın tabanlı tencere, tahta kaşık

7. Adım 7

   Karidesleri, yengeç etini ve istiridyeleri ekleyin. Karidesler opaklaşana ve deniz mahsulleri 63°C sıcaklığa ulaşana kadar kısık ateşte hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 250.0 gr İstiridye, 500.0 gr Karides, 300.0 gr Yengeç Eti

   Mutfak gereçleri: Kapaklı, büyük, kalın tabanlı tencere, tahta kaşık

8. Adım 8

   Tencereyi ateşten alın ve defne yapraklarını çıkarıp atın. Filé tozunu, taze soğanı ve maydanozu ilave edin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 6.0 gr Gumbo filé tozu (sassafras yaprağı tozu), 20.0 gr Maydanoz, 60.0 gr Yesil Soğan

   Mutfak gereçleri: Kapaklı, büyük, kalın tabanlı tencere, tahta kaşık

9. Adım 9

   Gumboyu kısa bir süre dinlendirin, ardından pişmiş pilavın üzerine servis kaselerine kepçeyle aktarın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: Kapaklı, büyük, kalın tabanlı tencere, servis kasesi, tencere