Marsala Soslu Dana Eti

Yapılışı

1. Adım 1

   Dana eti dilimlerini kesme tahtasına yerleştirin ve her yeri eşit olacak şekilde 6 mm kalınlığa gelene kadar dövün. Her iki tarafını tuz ve karabiberin bir kısmıyla çeşnilendirin.

   Kullanılan malzemeler: 680.0 gr Dana eti, 4.0 gr Tuz, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: et döveceği, kesme tahtası

2. Adım 2

   Unu sığ bir kaba yayın. Her bir dana eti dilimini hafifçe una bulayın, fazla unu silkeleyin ve kenara alın.

   Kullanılan malzemeler: 60.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: Sığ Tabak

3. Adım 3

   Zeytinyağını ve tereyağının bir kısmını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Dana eti dilimlerini partiler hâlinde, her bir tarafını yaklaşık 2 dakika, altın rengini alana ve iç sıcaklıkları en az 63°C’ye ulaşana kadar pişirin; ardından temiz bir tabağa aktarın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Tuzsuz Tereyağı, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa, tabak

4. Adım 4

   Kalan tereyağını ve mantarları tavaya ekleyin. Kalan tuz ve karabiberle çeşnilendirin, ardından mantarlar kızarana ve saldıkları sıvının çoğu buharlaşana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 225.0 gr Kahverengi kültür mantarı, 2.0 gr Tuz, 30.0 gr Tuzsuz Tereyağı, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

5. Adım 5

   Arpacık soğanını ekleyin ve yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 60.0 gr Arpacık Soğanı

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

6. Adım 6

   Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 6.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

7. Adım 7

   Ateşi kısın ve ölçülmüş Marsala şarabını ekleyin. Tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyın ve şarap yaklaşık yarıya inene kadar hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 180.0 ml Marsala Şarabı

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

8. Adım 8

   Tavuk suyunu ekleyin ve sos hafifçe koyulaşıp yaklaşık üçte bir oranında azalıncaya kadar orta ateşte hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 180.0 ml Tavuk Suyu

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

9. Adım 9

   Dana eti dilimlerini ve tabakta biriken suları tavaya geri koyun. Limon suyunu ekleyin ve iyice ısınana kadar dana eti dilimlerini kısık ateşte sosun içinde çevirin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Limon Suyu

   Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa

10. Adım 10

    Tavayı ocaktan alın, maydanozu dana etinin üzerine serpin ve mantarlı Marsala sosuyla servis edin.

    Kullanılan malzemeler: 8.0 gr Düz yapraklı maydanoz

    Mutfak gereçleri: büyük tava