Ispanaklı Tavuk Piccata

Yapılışı

1. Adım 1

   Tavuğu pişirme kâğıdı tabakalarının arasına yerleştirin ve her yeri yaklaşık 6 mm olacak şekilde eşit kalınlığa gelene kadar dövün. Filetoları kâğıt havluyla kurulayın.

   Kullanılan malzemeler: 4.0 piece Tavuk Göğsü

   Mutfak gereçleri: et döveceği, kesme tahtası

2. Adım 2

   Unu, tuzu ve karabiberi sığ bir kapta karıştırın. Hazırlanan her filetoyu hafifçe karışıma bulayın, fazlasını silkeleyin ve kalan un karışımını atın.

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Karabiber, 5.0 gr Tuz, 60.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: maşa, Sığ Tabak

3. Adım 3

   Zeytinyağını ve tereyağının 1 yemek kaşığı (15 g) kadarını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Karışıma bulanmış tavuğu, gerekirse partiler hâlinde, altın rengini alana ve orta kısmı 74°C'ye ulaşana kadar her bir tarafını yaklaşık 3–4 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Tuzsuz Tereyağı, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, büyük tava, maşa

4. Adım 4

   Pişen tavuğu temiz bir tabağa aktarın ve sosu hazırlarken yakınınızda tutun.

   Mutfak gereçleri: maşa, tabak

5. Adım 5

   Tavanın altını kısın, sarımsağı ekleyin ve kızarmasına izin vermeden kokusu çıkana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 6.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: büyük tava

6. Adım 6

   Tavuk suyunu, limon suyunu ve kaparileri ekleyin. Orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirirken tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyın ve sos hafifçe azalıncaya kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Kapari, 60.0 ml Limon Suyu, 180.0 ml Tavuk Suyu

   Mutfak gereçleri: büyük tava

7. Adım 7

   Ateşi kısın ve kalan 2 ¼ yemek kaşığı (30 g) tereyağını, sos pürüzsüz ve parlak olana kadar çırparak ekleyin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Tuzsuz Tereyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava, çırpıcı

8. Adım 8

   Ispanağı ekleyin ve yalnızca hafifçe solana kadar sosun içinde çevirin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 250.0 gr Ispanak

   Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa

9. Adım 9

   Pişmiş tavuğu ve tabakta biriken suyunu tavaya geri koyun. Kısa süre ısıtın, sosu ve ıspanağı tavuğun üzerine gezdirin ve son olarak maydanoz serpin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 8.0 gr Maydanoz

   Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa