Dana Etli Ragulu Pastitsio

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını 180°C'ye ısıtın. Fırın kabını 1 çay kaşığı (5 ml) zeytinyağıyla fırçalayın.

   Kullanılan malzemeler: 5.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: fırın kabı

2. Adım 2

   Kalan 1 ¾ yemek kaşığı (25 ml) zeytinyağını tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 200.0 gr Soğan, 25.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

3. Adım 3

   Dana etini ekleyin ve küçük parçalara ayırarak orta-yüksek ateşte kızarana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 700.0 gr Dana Kıyma

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

4. Adım 4

   Sarımsağı ve domates salçasını ilave edip karıştırın. Salçanın rengi hafifçe koyulaşana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 40.0 gr Domates Salçası, 12.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

5. Adım 5

   Kırmızı şarabı dökün ve tavanın dibindeki kızarmış kalıntıları kazıyarak miktarı yaklaşık yarıya inene kadar orta ateşte hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 150.0 ml Kırmızı Şarap

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

6. Adım 6

   Domatesi, kekiği, tarçını, şekeri, ⅝ çay kaşığı (4 g) tuzu ve ⅜ çay kaşığı (1 g) karabiberi ekleyin. Ragu koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Domates, 1.0 gr Karabiber, 2.0 gr Kuru Kekik, 2.0 gr Toz Tarçın, 4.0 gr Tuz, 5.0 gr Şeker

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

7. Adım 7

   Bu sırada makarnayı ⅞ çay kaşığı (5 g) tuz eklenmiş büyük bir tencere suda, al denteden biraz daha sert kalacak şekilde haşlayın. Suyunu iyice süzün.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Makarna, 5.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: süzgeç, tencere

8. Adım 8

   Süzülen makarnayı tencereye geri koyun ve 2 ¾ çay kaşığı (14 g) tereyağı ile 60 g kefalotyri peyniriyle harmanlayın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 60.0 gr Kefalotiri peyniri, 14.0 gr Tereyağı

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tencere

9. Adım 9

   Kalan 4 ½ yemek kaşığı (70 g) tereyağını sos tenceresinde orta ateşte eritin. Unu çırparak ilave edin ve pürüzsüz olup hafifçe kokusunu salana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 75.0 gr Buğday Unu, 70.0 gr Tereyağı

   Mutfak gereçleri: tencere, çırpıcı

10. Adım 10

    Sütü sürekli çırparak yavaş yavaş ekleyin. Beşamel koyulaşana kadar sık sık çırparak orta ateşte pişirin; ardından kalan ½ çay kaşığı (3 g) tuz, ⅜ çay kaşığı karabiber ve muskatla tatlandırın.

    Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Karabiber, 750.0 ml Tam Yağlı Süt, 1.0 gr Toz Muskat, 3.0 gr Tuz

    Mutfak gereçleri: tencere, çırpıcı

11. Adım 11

    Beşameli ocaktan alın. Sıcak sostan az miktarda çırpılmış yumurtalara yedirin; ardından ılıştırılmış yumurtaları ve 60 g kefalotyri peynirini çırparak sos tenceresindeki beşamele ekleyin.

    Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 60.0 gr Kefalotiri peyniri, 2.0 piece Yumurta

    Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, tencere, çırpıcı

12. Adım 12

    Makarnayı hazırlanmış fırın kabına eşit şekilde yayın. Üzerini dana etli raguyla kaplayın, ardından beşameli yüzeye yayın.

    Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın kabı

13. Adım 13

    Kalan 60 g kefalotyri peynirini beşamelin üzerine serpiştirin. Üzeri koyu altın rengini alana ve orta kısmı 74°C'ye ulaşana kadar 180°C'de pişirin.

    Zamanlayıcı: 40 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 60.0 gr Kefalotiri peyniri

    Mutfak gereçleri: fırın kabı

14. Adım 14

    Pastitsioyu porsiyonlara ayırıp servis etmeden önce dinlendirin.

    Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın kabı