Burgonya Usulü Dana Eti

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını önceden 160°C'ye ısıtın.

   Mutfak gereçleri: fırın

2. Adım 2

   Dana etini kâğıt havluyla kurulayın, ardından tuz ve karabiberle harmanlayın.

   Kullanılan malzemeler: 1200.0 gr Dana Kol Eti, 3.0 gr Karabiber, 10.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

3. Adım 3

   Pastırmalık domuz etini döküm tencerede orta ateşte kızarıp yağı eriyene kadar pişirin. Temiz bir tabağa aktarın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Pastırma

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tabak, tahta kaşık

4. Adım 4

   Bitkisel yağı ekleyin ve ateşi yüksek seviyeye çıkarın. Baharatlanmış dana etini tavayı doldurmadan partiler hâlinde mühürleyin; her partinin tüm yüzlerini kızarttıktan sonra ayrı bir tabağa aktarın.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Bitkisel Yağ

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, mutfak maşası, tabak

5. Adım 5

   Ateşi orta seviyeye düşürün. Havuçları ve sarı soğanı ekleyip soğan yumuşamaya başlayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 200.0 gr Havuç, 250.0 gr Sarı Soğan

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

6. Adım 6

   Sarımsağı ve domates salçasını ekleyin. Karıştırarak kokusu çıkana ve salçanın rengi hafifçe koyulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Domates Salçası, 12.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

7. Adım 7

   Unu üzerine serpin ve sebzeleri eşit şekilde kaplayana kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

8. Adım 8

   Kırmızı şarabı dökün ve tencerenin dibini kazıyın. Sıvı hafifçe azalıncaya kadar orta ateşte usulca kaynatın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 750.0 ml Kırmızı Şarap

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

9. Adım 9

   Et suyunu, kekiği, defne yapraklarını, pişmiş pastırmalık domuz etini ve mühürlenmiş dana etini ekleyin. Sıvıyı orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Defne Yaprağı, 6.0 piece Kekik, 500.0 ml Sığır Et Suyu

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

10. Adım 10

    Döküm tencerenin kapağını kapatın ve fırında ağır ağır pişirin.

    Zamanlayıcı: 90 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, fırın

11. Adım 11

    Dana eti pişerken tereyağının yarısını tavada orta ateşte eritin. Mantarları kızarana kadar soteleyin ve bir tabağa aktarın.

    Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 350.0 gr Mantar, 15.0 gr Tereyağı

    Mutfak gereçleri: tabak, tahta kaşık, tava

12. Adım 12

    Kalan tereyağını tavada orta ateşte eritin. Arpacık soğanları hafifçe kızarıp yumuşamaya başlayana kadar pişirin.

    Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Arpacık Soğanı, 15.0 gr Tereyağı

    Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

13. Adım 13

    Mantarları ve arpacık soğanları yahniye karıştırın. Kapağını kapatıp dana eti çatalla kolayca ayrılacak kadar yumuşayana ve iç sıcaklığı en az 71°C'ye ulaşana kadar 160°C'de pişirmeye devam edin.

    Zamanlayıcı: 40 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, fırın, tahta kaşık

14. Adım 14

    Kekik saplarını ve defne yapraklarını çıkarın. Yahniyi kısa bir süre dinlendirin, isterseniz fazla yağı üzerinden alın ve servis etmeden önce maydanozu ekleyin.

    Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Maydanoz

    Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık