Biralı Domuz Filetosu

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını 180°C'ye ısıtın.

   Mutfak gereçleri: fırın

2. Adım 2

   Domuz filetosunu kâğıt havluyla kurulayın. Her tarafını eşit şekilde 1 ¾ çay kaşığı (10 g) tuz, karabiber ve paprika ile çeşnilendirin.

   Kullanılan malzemeler: 1200.0 gr Domuz sırt eti, 2.0 gr Karabiber, 3.0 gr Tatlı toz kırmızı biber, 10.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası

3. Adım 3

   Döküm tencerede 1 ¼ yemek kaşığı (20 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Domuz etinin her tarafını iyice kızarana kadar mühürleyin, ardından bir tabağa alın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 20.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, maşa, tabak

4. Adım 4

   Kalan 2 çay kaşığı (10 ml) zeytinyağını, soğanı ve havucu tencereye ekleyin. Orta ateşte yumuşayıp hafifçe kızarana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 200.0 gr Havuç, 300.0 gr Soğan, 10.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

5. Adım 5

   Sarımsağı ekleyip kısa süre pişirin. Unu ilave edip karıştırın ve artık kuru görünmeyene kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 16.0 gr Buğday Unu, 12.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

6. Adım 6

   Karıştırırken birayı dökün ve tencerenin dibindeki kızarmış kalıntıları kazıyın. Orta ateşte hafifçe kaynatın ve 5 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 500.0 ml Bira

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

7. Adım 7

   Tavuk suyunu, hardalı, kekiği ve defne yapraklarını karıştırarak ekleyin. Domuz etini ve tabakta biriken suyunu tekrar tencereye koyun; ardından kapağını kapatıp fırına aktarın.

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Defne Yaprağı, 15.0 gr Dijon Hardalı, 1.0 gr Kuru Kekik, 250.0 ml Tavuk Suyu

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, fırın, maşa, tahta kaşık

8. Adım 8

   50 dakika sonra kontrol ederek domuz etinin merkez sıcaklığı en az 63°C'ye ulaşana kadar ağır ateşte pişirin. Domuz etini temiz bir tabağa alın ve 10 dakika dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 50 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, dökme demir tencere, fırın, maşa, tabak

9. Adım 9

   Domuz eti dinlenirken defne yapraklarını çıkarın. Kalan ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzu sosa karıştırın ve kapağı açık olarak orta ateşte hafifçe koyulaşana kadar kaynatın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

10. Adım 10

    Dinlenmiş domuz etini liflere dik yönde dilimleyin ve bira sosu ile sebzelerin yanında servis edin.

    Mutfak gereçleri: kesme tahtası, tabak, Şef Bıçağı