Avgolemono Soslu Tavuk
Tavada kızartılan tavuk göğüsleri, et suyunda nazikçe pişirilir ve ipeksi bir Yunan yumurta-limon sosuyla servis edilir.
Yapılışı
-
Adım 1
Tavuğu kurulayın. ⅝ çay kaşığı (4 g) tuz ve karabiberin tamamıyla çeşnilendirin.
-
Adım 2
Zeytinyağını tavada orta ateşte ısıtın. Tavuğu ekleyip her bir yüzünü yaklaşık 3 dakika kızartın, ardından bir tabağa aktarın.
-
Adım 3
Soğanı tavaya ekleyin ve yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
-
Adım 4
Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırın.
-
Adım 5
Tavuk suyunu dökün ve tavaya yapışmış kızarmış kalıntıları kazıyın. Tavuğu tekrar tavaya koyun, kapağını kapatın ve en kalın kısmı 74°C'ye ulaşana kadar kısık ateşte hafifçe kaynatın.
-
Adım 6
Pişmiş tavuğu temiz bir tabağa aktarın. Tavayı ocaktan alın ve kapağını açın.
-
Adım 7
Yumurtaları, limon suyunu ve kalan ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzu karıştırma kabında pürüzsüz olana kadar çırpın.
-
Adım 8
Sürekli çırparken sıcak pişirme suyundan yaklaşık 240 ml kadarını kepçeyle yavaşça yumurtalı karışıma ekleyin.
-
Adım 9
Ilıştırılmış karışımı çırparak tavaya ekleyin. Sos hafifçe koyulaşıp 71°C'ye ulaşana kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin.
-
Adım 10
Tavuğu tekrar tavaya koyun ve tamamen ısınana kadar kısık ateşte sosun içinde çevirin.
-
Adım 11
Tavuğu servis tabaklarına aktarın, üzerine avgolemono sosunu gezdirin ve maydanozla tamamlayın.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Tavuğu 74°C'ye, tamamlanmış yumurta-limon sosunu ise 71°C'ye kadar pişirin. Artan yemeği 2 saat içinde buzdolabına koyun ve 3 gün içinde tüketin.
Risk etkenleri
- çiğ kümes hayvanı eti
- çiğ yumurta
- ısıya duyarlı yumurta sosu
Benzer tarifler
-
AkdenizYunanAkdenizDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoPaleoPesketaryenYüksek ProteinIzgara Ahtapot Salatası
Yumuşayana kadar hafifçe kaynatılan, ardından ızgarada pişirilen ve domates, salatalık, zeytin, kırmızı soğan, maydanoz ve ferah limonlu ot sosuyla servis edilen ahtapot.
-
AkdenizYunanAkdenizDüşük KarbonhidratHelalKetoPaleoYüksek ProteinLimonlu Kekikli Fırında Bütün Tavuk
Limon, sarımsak, zeytinyağı ve kekikle, iyice kızarıp sulu kalana kadar fırında pişirilen bütün tavuk.
-
AkdenizYunanAkdenizDüşük KarbonhidratHelalKetoPaleoYüksek ProteinLimonlu Kekikli Tavuk
Taze limon, sarımsak, zeytinyağı ve kekikle kızarıp sulu kalana kadar fırınlanan Yunan usulü tavuk butları.
