Soupe turque au brocoli
Une soupe onctueuse au brocoli sans farine, avec de la pomme de terre et des carottes pour lui donner de la consistance, délicatement assaisonnée d’ail et de piment rouge, puis agrémentée de beurre.
Préparation
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Étape 1
Faire chauffer l’huile d’olive dans la grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et les carottes et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
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Étape 2
Incorporer l’ail, le piment rouge moulu et les flocons de piment rouge. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
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Étape 3
Ajouter le brocoli, la pomme de terre, le bouillon de poulet, le sel et le poivre noir. Passer à feu vif et porter le liquide à ébullition.
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Étape 4
Baisser à feu moyen, couvrir partiellement la casserole et laisser mijoter jusqu’à ce que le brocoli, la pomme de terre et les carottes soient parfaitement tendres.
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Étape 5
Retirer la casserole du feu et mixer la soupe au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
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Étape 6
Remettre la casserole sur feu doux, incorporer le beurre et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu et incorporé. Servir chaud.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Mixer avec précaution lorsque la soupe est chaude. Réfrigérer les restes dans des récipients peu profonds dans les 2 heures et les réchauffer à 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- la soupe chaude peut éclabousser pendant le mixage
- de la vapeur peut s’échapper lorsque la casserole est découverte
- des restes mal refroidis peuvent favoriser la prolifération bactérienne
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