Soupe crémeuse à la tomate et au basilic
Une soupe à la tomate lisse et réconfortante, mijotée avec des aromates et du basilic frais, puis agrémentée de crème.
Préparation
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Étape 1
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
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Étape 2
Ajoutez l’oignon et faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
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Étape 3
Incorporez l’ail et le concentré de tomates. Faites cuire jusqu’à ce que les arômes se dégagent et que le concentré fonce légèrement.
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Étape 4
Ajoutez les tomates, le bouillon de légumes, le sucre, le sel et le poivre noir. Écrasez les tomates avec la cuillère et mélangez bien.
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Étape 5
Passez à feu vif et portez la soupe à ébullition.
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Étape 6
Baissez à feu doux et laissez mijoter à découvert, en remuant de temps en temps.
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Étape 7
Ajoutez le basilic et faites cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il soit flétri.
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Étape 8
Retirez la casserole du feu et mixez au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
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Étape 9
Incorporez la crème et réchauffez la soupe à feu doux sans la faire bouillir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Servez sans attendre. Réfrigérez les restes dans les 2 heures dans des récipients peu profonds, conservez-les à 4°C ou moins pendant 4 jours maximum et réchauffez-les à 74°C.
Facteurs de risque
- liquide chaud pendant le mixage
- produit laitier périssable dans la soupe préparée
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